La semana pasada hablé de los diferentes engaños que pueden esconder las etiquetas, cómo detectar el azúcar y cómo valorar la cantidad de sal añadida en el producto teniendo en cuenta la cantidad diaria recomendada.
Una vez instalados los radares en el azúcar y la sal, hoy hablaremos sobre las grasas. ¿Qué grasas debemos evitar en los productos que consumimos? ¿Qué pasa con el aceite de coco y de palma? ¿El aceite de nabina y colza que tanto se evita, es perjudicial?
¿Tienes costumbre de echar mucha sal a los platos? ¿Acompañas todo con salsas? ¿No consigues renunciar a productos muy sabrosos pero nada saludables? ¿Crees que comer sano sabe a poco? ¿No concibes un día sin un bollito o un bocadillo de embutido? Hacía tiempo que no hablaba del que puede ser tu gran aliado en el camino hacia una alimentación más saludable: La palatabilidad.
¿Qué es la palatabilidad? Es la cualidad de ser grato al paladar de un alimento.
¿Es cierto que la textura, el color, el sabor y el olor del alimento lo hacen más o menos sabroso? Sí.
¿Es cierto que el alimento es el único responsable de tener mucha palatabilidad? NO.
¿Puedo conseguir que esto deje de gustarme tanto?
En primer lugar quiero agradecerte que ahora estés aquí, leyendo estas palabras, porque gracias a todos los que seguís biografiadeunplato.com he podido escribir cada post, semana tras semana y hoy escribo mi post número 50.
Cada vez que escribo lo hago con el objetivo de construir mensajes directos y comprensibles, ya sea desmintiendo mitos, aclarando conceptos sobre nutrición y hábitos, e incluso haciendo recetas para promover una actitud más crítica y objetiva ante la industria alimentaria, sus productos, la publicidad, los que se hacen pasar por profesionales del sector y sobretodo las barbaridades e insostenibles afirmaciones que éstos hacen sobre alimentación saludable, dietas para X, alimentos todopoderosos, etc.
De nuestro estilo de vida, del cual la alimentación es un factor muy importante, depende el 80% de nuestro futuros problemas de salud por enfermedades no transmisibles, según la OMS.
La palabra flexitariano procede de la unión de los términos flexible + vegetariano.
Este concepto apareció por primera vez en 1992 y hace referencia a una alimentación básicamente vegetariana pero que ocasionalmente o de forma esporádica consume alimentos de origen animal.
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Esto puede entenderse de muchísimas maneras, no hay un único critero para ser flexitariano. Por ejemplo, un flexitariano puede ser aquel que sigue una alimentación vegetariana en su casa pero cuando sale toma pescado azul o pide una tapa de tortilla, o bien cuando va a casa de alguien y el menú incluye carne, pescado, huevo o marisco lo consume sin problema.
El martes 19 nos reunimos en la tienda de alimentación ecológica Biotiga de Barcelona. En el encuentro, resolvimos algunas cuestiones:
¿Es el concepto de “snack saludable” algo contradictorio? ¿Es malo picar entre horas? ¿Cuándo podemos tomar un snack? ¿Qué es un snack saludable? ¿Cuáles son sus características? ¿Y sus ventajas?
Además degustamos muchísimos snacks saludables, incluyo algunas de las recetas al final de este post.
La alimentación ha pasado de ser una necesidad básica a seguir tendencias, modas, personas/personajes que nos dicen lo que debemos y lo que no debemos comer, blogs sobre alimentación de cualquier tipo, productos raw, bebidas con zero azúcares, suplementos para casi todo, etc.
¿Nos hemos aburrido de la alimentación de toda la vida? ¿Quién decide las nuevas tendencias? ¿Necesitamos todos estos productos? ¿Qué esperamos de ellos?
¿Hemos exagerado con la importancia de un buen desayuno? ¿Es cierto que es la comida más importante del día? ¿Es verdad que deberíamos “desayunar como un rey, comer como un príncipe y cenar como un mendigo”? ¿Debemos obligarnos a desayunar si no nos apetece o si queremos perder peso?
¿Desayuno o no desayuno?
