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Sin gluten, ¡Oído cocina!

Macarrones con tiras de zanahoria, tomate y huevo.

7 Septiembre, 2015

De nuevo, un plato único pero nutricionalmente completo.

Aprovechando lo que queda de verano y que aún apetece algo fresco he hecho una sencilla ensalada de pasta.

Hidrato de carbono: Es pasta de trigo sarraceno (marca Sarchio), por lo tanto no contiene gluten y se hierven en 6 minutos.

Vegetal: Tras lavar y pelar la zanahoria y el tomate, cortar en rodajas el tomate y hacer tiras con la zanahoria (con un pelador).

Proteína: Añadir un huevo cocido.

receta saludable

Sin gluten, ¡Oído cocina!

Azukis, zanahoria y arroz integral.

15 Julio, 2015

Para obtener una buena fuente de fibra y una ayuda para obtener proteínas vegetales, hemos de consumir de 3 a 4 días a la semana legumbres.

Lo bueno es que hay tantas para escoger… judías blancas, garbanzos, lentejas, guisantes, habas…

Pues bien, hoy quiero mostrarte una legumbre que ya se está introduciendo en nuestros mercados: azuki.

Si decides probarla, primero debes dejarla en remojo durante la noche anterior. Después tira el agua del remojo y pon en una olla 3 medidas de agua por 1 de azuki. Cuando empiece a hervir, baja el fuego y déjalo hervir durante una hora.
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Como habréis visto, para obtener un plato completo le he añadido verdura y un cereal.

El cereal en este caso es la quinoa y la verdura la zanahoria hecha al vapor.

Es algo que no podéis perderos, la zanahoria hecha al vapor, ¡tiene un sabor dulce exquisito!

Como me encanta el sabor natural de los alimentos (no tanto de los productos alimenticios), con un chorrito de aceite de oliva virgen en crudo y sal … ¡ Y adentro!

Sin gluten, ¡Oído cocina!

Quinori con huevo y verduras

15 Julio, 2015

Este plato es más rico en proteína ya que el quinori tiene cereales (arroz y quinoa) y también legumbre (lenteja roja). El resultado de estos ingredientes es proteína de origen vegetal, pero además le he añadido un huevo hecho al microondas.

Los huevos al microondas los hago con los envases que venden en forma de huevo (material apto para este tipo de cocción), en un minuto ya están listos.

Además contiene coliflor, brócoli y tomate.
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Los postres protagonistas de la dieta equilibrada son el yogur y la fruta. ¿Cúal escoger? Muy sencillo.

¿Has comido verduras cocinadas? Tóma una fruta para conseguir vitamina C.

El aporte de esta vitamina se consigue a través de las 5 raciones de frutas y verduras diarias, especialmente de las que consumimos crudas. Te recomiendo que tomes durante el día 3 piezas de fruta: en el desayuno, de postre y otra a media mañana o de merienda. Además, como mínimo una de las 2 raciones de vegetales (una en la comida y otra en la cena) debe ser en crudo.

¡Oído cocina!

Pasta de garbanzos, seitán y berenjena.

15 Julio, 2015

Un plato algo esquemático, pero nada mejor para explicar este plato vegano.

¿No eres vegano? ¡Igualmente te interesa!

En nuestra sociedad hay un consumo excesivo de productos de origen animal, como habrás oído en el anuncio de “vive soy” tomamos demasiada proteína animal y muy poca vegetal.

Ésta es una opción de compensar este error que a lo largo de los años pasa factura.

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Estos platos contienen de primero (al fondo de todo) una berenjena a la plancha ¡me encanta la berenjena gruesa hecha vuelta y vuelta!, recuerda hacerla al final de todo  ya que se oxida y se pone blanda y fea. Por este motivo la tomo de primero.

De segundo un plato de tirabuzones de garbanzos con una salsa de tomate natural con verduritas cortadas y una hamburguesa de seitán con espinacas.

De postre toma una ración de fruta, ya que al estar todo cocinado son platos que carecen de vitamina C.

 

Sin gluten, ¡Oído cocina!

Arroz integral, salmón, tomate y aguacate.

16 Junio, 2015

Mis platos son muy sencillos, visualmente simples y rápidos de cocinar, son como pequeños esquemas de la dieta equilibrada. En el momento de cocinar es importante considerar las raciones, si haces un plato único recuerda que la mitad del plato debe contener  vegetales, una cuarta parte debe ser proteína y la otra cuarta parte hidrato de carbono. Y siempre consume postre, yogur o fruta preferiblemente.

Si tienes poco tiempo te recomiendo que seas una persona previsible, dedica un momento de la semana a cocinar y hacerte tuppers. Con poco tiempo tenderás a hacer platos incompletos y poco equilibrados, los ejemplos clásicos son la ensalada variada (con un poco de todo, cada uno a su gusto, pero al fin y al cabo suele ser pobre en hidratos y proteína), plato de carne o plato de pasta con salsa de tomate. ¿Te sientes identificado?

Organízate con algo de tiempo, no requiere gran esfuerzo, cuando tengas algo de tiempo hazte un tupper grande de puré de verduras, arroz o pasta integral hervida… ¡adelanta faena!
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Ten en cuenta que el arroz integral tarda unos 45 minutos en cocerse, hirviéndolo préviamente y guardándolo en la nevera he ganado mucho tiempo. El salmón lo compré congelado, por lo que primero tuve que descongelarlo al microondas y luego hacerlo a la plancha (son 5 minutos). Mientras en pescado se hacía, corté el tomate y el aguacate.

Si estás haciendo una dieta con el objetivo de adelgazar, debido a la riqueza en grasas del aguacate (aunque sean muy saludables) evita o añade menos aceite de oliva al plato.

¿Cómo te nutre este plato? El arroz integral aporta hidratos de carbono de absorción lenta y fibra, el salmón proteína y omega 3, el aguacate ácidos grasos saludables y el tomate antioxidantes.
Recuerda añadir siempre una ración de vegetales en tu plato ¿cuáles? Puedes elegir, todos te aportaran vitaminas, minerales, antioxidantes, fibra y agua.

¡Oído cocina!

Pasta de espelta, tofu con mango y curry, manzana y semillas.

14 Mayo, 2015

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Un plato completo, vegano y fresco.

Tiene un contraste de sabores que personalmente encuentro delicioso. Los ingredientes son tallarines de espelta integrales, manzana, tofu marinado con mango y curry y semillas de lino.

Hierve los tallarines durante 15 minutos los cuales he empleado en lavar, cortar y pelar la manzana, cortar el tofu a daditos y pasarlos por la plancha (me gusta más el sabor del tofu en caliente que no a temperatura de nevera) y tras emplatar he añadido unas semillas de lino.

Es un plato muy rico en fibra, de bajo índice glucémico y vegano. Importante: masticar bien, las semillas de lino han de estar abiertas para podernos beneficiar de su contenido en omega 3 ¡muy antiinflamatorio y cardiosaludable!