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NutriConceptos

¿Qué es la dieta flexitariana?

12 Mayo, 2016

La palabra flexitariano procede de la unión de los términos flexible + vegetariano.

Este concepto apareció por primera vez en 1992 y hace referencia a una alimentación básicamente vegetariana pero que ocasionalmente o de forma esporádica consume alimentos de origen animal.

https://www.instagram.com/p/BFRDeIJOukF/?taken-by=biografiadeunplato

Esto puede entenderse de muchísimas maneras, no hay un único critero para ser flexitariano. Por ejemplo, un flexitariano puede ser aquel que sigue una alimentación vegetariana en su casa pero cuando sale toma pescado azul o pide una tapa de tortilla, o bien cuando va a casa de alguien y el menú incluye carne, pescado, huevo o marisco lo consume sin problema.

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¡Oído cocina!

Bebida de quinoa, manzana y canela.

13 Enero, 2016

Hace ya tiempo que no comparto ninguna receta, y la semana pasada me surgió una oportunidad de retomarlo cuando, una paciente mía que es de Perú, me habló de una bebida de quinoa típica de su país. Sentí curiosidad, le pregunté cómo la hacen e igual que mis pacientes experimentan y descubren nuevas recetas en la consulta, a mi también me gusta aprender de ellos.

Los ingredientes son: Piel de naranja, una cucharada de canela, una manzana verde, 100 gramos de quinoa y 1 litro de agua.

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¡Oído cocina!

Receta: delicia vegetariana

19 Octubre, 2015

¡Hola de nuevo!

Hoy tengo preparada una receta totalmente apta para tus lunes sin carne. Recuerda que un plato vegetariano no es solo para vegetarianos, los que comemos de todo también tenemos que incluir proteína de origen vegetal en nuestra alimentación, forma parte de la dieta equilibrada.

La receta de hoy tiene verduras variadas, hidratos de carbono complejos y proteína de origen vegetal.

¡Delicioso y requetesaludable!

Lunes sin carne

Lunes sin carne

Ingredientes: Brócoli, cebolla, judía verde, lentejas (hervidas en bote), quinoa, espárragos verdes, tomates cherry, raíz de cúrcuma, aceite de oliva y sal.

Aquí tienes la receta paso a paso: 
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¡Oído cocina!

Lunes sin carne

14 Septiembre, 2015

Os sonará de algún anuncio, lo habréis leído en alguna revista o quizás sea la primera vez:

La población consume un exceso de proteína de origen animal y no consume suficiente proteína de origen vegetal.

Como tu nutricionista, te recomiendo que si no tienes costumbre, poco a poco incluyas este tipo de alimentos más saludables. ¿Cómo? Te propongo un día a la semana, el lunes, en el que tu objetivo sea comer legumbres:

Con o sin cereales, si no los añades en el plato asegúrate de consumirlos a lo largo del día. ¿Qué cereales? Pan, arroz, pasta, cereales de desayuno saludables, quinoa, espelta, mijo, trigo sarraceno.. (Recuerda: si son integrales ¡mucho mejor!)

Con una ración de vegetales:

  1. Los vegetales cocinados te ayudarán a tener una digestión más fácil, te lo recomiendo si te cuesta digerir las legumbres. Si es tu caso, te recomiendo que de postre tomes yogur porque contiene probióticos (bacterias beneficiosas) que te ayudarán a evitar las flatulencias.
  2. Los vegetales crudos al tener vitamina C, te ayudarán a que asimiles mejor el hierro contenido en las legumbres. Sí es tu objetivo, puedes tomar de postre fruta.

-Haz tu plato más rico añadiendo semillas o frutos secos.

Aquí tienes un plato que te servirá de ejemplo:

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Ingredientes: Soja verde, mijo, brocoli, cebolla, pimiento rojo y semillas de sésamo.

  1. Limpiar la soja verde y hervirla.
  2. Cuándo lleve 20 minutos, limpiar el mijo y añadirlo a la olla. Pon otra olla a hervir.
  3. En la segunda olla, hierve las verduras bien lavadas y cortadas.
  4. Tras 15 -20 minutos cuela todos los ingredientes y emplátalo a tu gusto.
  5. Añade aceite de oliva virgen, una pizca de sal y semillas de sésamo.

¡ Feliz lunes!

¡Oído cocina!

Pasta de garbanzos, seitán y berenjena.

15 Julio, 2015

Un plato algo esquemático, pero nada mejor para explicar este plato vegano.

¿No eres vegano? ¡Igualmente te interesa!

En nuestra sociedad hay un consumo excesivo de productos de origen animal, como habrás oído en el anuncio de “vive soy” tomamos demasiada proteína animal y muy poca vegetal.

Ésta es una opción de compensar este error que a lo largo de los años pasa factura.

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Estos platos contienen de primero (al fondo de todo) una berenjena a la plancha ¡me encanta la berenjena gruesa hecha vuelta y vuelta!, recuerda hacerla al final de todo  ya que se oxida y se pone blanda y fea. Por este motivo la tomo de primero.

De segundo un plato de tirabuzones de garbanzos con una salsa de tomate natural con verduritas cortadas y una hamburguesa de seitán con espinacas.

De postre toma una ración de fruta, ya que al estar todo cocinado son platos que carecen de vitamina C.

 

¡Oído cocina!

Pasta de espelta, tofu con mango y curry, manzana y semillas.

14 Mayo, 2015

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Un plato completo, vegano y fresco.

Tiene un contraste de sabores que personalmente encuentro delicioso. Los ingredientes son tallarines de espelta integrales, manzana, tofu marinado con mango y curry y semillas de lino.

Hierve los tallarines durante 15 minutos los cuales he empleado en lavar, cortar y pelar la manzana, cortar el tofu a daditos y pasarlos por la plancha (me gusta más el sabor del tofu en caliente que no a temperatura de nevera) y tras emplatar he añadido unas semillas de lino.

Es un plato muy rico en fibra, de bajo índice glucémico y vegano. Importante: masticar bien, las semillas de lino han de estar abiertas para podernos beneficiar de su contenido en omega 3 ¡muy antiinflamatorio y cardiosaludable!