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¡Oído cocina!

¡Oído cocina!

Bebida de quinoa, manzana y canela.

13 enero, 2016

Hace ya tiempo que no comparto ninguna receta, y la semana pasada me surgió una oportunidad de retomarlo cuando, una paciente mía que es de Perú, me habló de una bebida de quinoa típica de su país. Sentí curiosidad, le pregunté cómo la hacen e igual que mis pacientes experimentan y descubren nuevas recetas en la consulta, a mi también me gusta aprender de ellos.

Los ingredientes son: Piel de naranja, una cucharada de canela, una manzana verde, 100 gramos de quinoa y 1 litro de agua.

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¡Oído cocina!

Paté de setas con galletas saladas de avena

5 noviembre, 2015

¿Tienes invitados y no quieres hacer otro picoteo insano? ¿Quieres hacerte algo sano para picar a media mañana o a media tarde?

Hoy rompo con el plato completo y  te propongo esta receta para picar a media mañana, merendar o bien para  cuando quedes para “hacer un pica pica” con tus amigos y familiares. Es apta para vegetarianos.

Paté de setas con galletas saladas de avena y semillas de calabaza

Paté de setas con galletas saladas de avena y semillas de calabaza

¡Ponte el delantal qué empezamos!

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¡Oído cocina!

Receta: delicia vegetariana

19 octubre, 2015

¡Hola de nuevo!

Hoy tengo preparada una receta totalmente apta para tus lunes sin carne. Recuerda que un plato vegetariano no es solo para vegetarianos, los que comemos de todo también tenemos que incluir proteína de origen vegetal en nuestra alimentación, forma parte de la dieta equilibrada.

La receta de hoy tiene verduras variadas, hidratos de carbono complejos y proteína de origen vegetal.

¡Delicioso y requetesaludable!

Lunes sin carne

Lunes sin carne

Ingredientes: Brócoli, cebolla, judía verde, lentejas (hervidas en bote), quinoa, espárragos verdes, tomates cherry, raíz de cúrcuma, aceite de oliva y sal.

Aquí tienes la receta paso a paso: 
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¡Oído cocina!

Lunes sin carne

14 septiembre, 2015

Os sonará de algún anuncio, lo habréis leído en alguna revista o quizás sea la primera vez:

La población consume un exceso de proteína de origen animal y no consume suficiente proteína de origen vegetal.

Como tu nutricionista, te recomiendo que si no tienes costumbre, poco a poco incluyas este tipo de alimentos más saludables. ¿Cómo? Te propongo un día a la semana, el lunes, en el que tu objetivo sea comer legumbres:

Con o sin cereales, si no los añades en el plato asegúrate de consumirlos a lo largo del día. ¿Qué cereales? Pan, arroz, pasta, cereales de desayuno saludables, quinoa, espelta, mijo, trigo sarraceno.. (Recuerda: si son integrales ¡mucho mejor!)

Con una ración de vegetales:

  1. Los vegetales cocinados te ayudarán a tener una digestión más fácil, te lo recomiendo si te cuesta digerir las legumbres. Si es tu caso, te recomiendo que de postre tomes yogur porque contiene probióticos (bacterias beneficiosas) que te ayudarán a evitar las flatulencias.
  2. Los vegetales crudos al tener vitamina C, te ayudarán a que asimiles mejor el hierro contenido en las legumbres. Sí es tu objetivo, puedes tomar de postre fruta.

-Haz tu plato más rico añadiendo semillas o frutos secos.

Ejemplo de plato:

Ingredientes: Soja verde, mijo, brocoli, cebolla, pimiento rojo y semillas de sésamo.

  1. Limpiar la soja verde y hervirla.
  2. Cuándo lleve 20 minutos, limpiar el mijo y añadirlo a la olla. Pon otra olla a hervir.
  3. En la segunda olla, hierve las verduras bien lavadas y cortadas.
  4. Tras 15 -20 minutos cuela todos los ingredientes y emplátalo a tu gusto.
  5. Añade aceite de oliva virgen, una pizca de sal y semillas de sésamo.

¡ Feliz lunes!

Sin gluten, ¡Oído cocina!

Macarrones con tiras de zanahoria, tomate y huevo.

7 septiembre, 2015

De nuevo, un plato único pero nutricionalmente completo.

Aprovechando lo que queda de verano y que aún apetece algo fresco he hecho una sencilla ensalada de pasta.

Hidrato de carbono: Es pasta de trigo sarraceno (marca Sarchio), por lo tanto no contiene gluten y se hierven en 6 minutos.

Vegetal: Tras lavar y pelar la zanahoria y el tomate, cortar en rodajas el tomate y hacer tiras con la zanahoria (con un pelador).

Proteína: Añadir un huevo cocido.

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Sin gluten, ¡Oído cocina!

Azukis, zanahoria y arroz integral.

15 julio, 2015

Para obtener una buena fuente de fibra y una ayuda para obtener proteínas vegetales, hemos de consumir de 3 a 4 días a la semana legumbres.

Lo bueno es que hay tantas para escoger… judías blancas, garbanzos, lentejas, guisantes, habas…

Pues bien, hoy quiero mostrarte una legumbre que ya se está introduciendo en nuestros mercados: azuki.

Si decides probarla, primero debes dejarla en remojo durante la noche anterior. Después tira el agua del remojo y pon en una olla 3 medidas de agua por 1 de azuki. Cuando empiece a hervir, baja el fuego y déjalo hervir durante una hora.
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Como habréis visto, para obtener un plato completo le he añadido verdura y un cereal.

El cereal en este caso es la quinoa y la verdura la zanahoria hecha al vapor.

Es algo que no podéis perderos, la zanahoria hecha al vapor, ¡tiene un sabor dulce exquisito!

Como me encanta el sabor natural de los alimentos (no tanto de los productos alimenticios), con un chorrito de aceite de oliva virgen en crudo y sal … ¡ Y adentro!

Sin gluten, ¡Oído cocina!

Quinori con huevo y verduras

15 julio, 2015

Este plato es más rico en proteína ya que el quinori tiene cereales (arroz y quinoa) y también legumbre (lenteja roja). El resultado de estos ingredientes es proteína de origen vegetal, pero además le he añadido un huevo hecho al microondas.

Los huevos al microondas los hago con los envases que venden en forma de huevo (material apto para este tipo de cocción), en un minuto ya están listos.

Además contiene coliflor, brócoli y tomate.

Los postres protagonistas de la dieta equilibrada son el yogur y la fruta. ¿Cúal escoger? Muy sencillo.

¿Has comido verduras cocinadas? Tóma una fruta para conseguir vitamina C.

El aporte de esta vitamina se consigue a través de las 5 raciones de frutas y verduras diarias, especialmente de las que consumimos crudas. Te recomiendo que tomes durante el día 3 piezas de fruta: en el desayuno, de postre y otra a media mañana o de merienda. Además, como mínimo una de las 2 raciones de vegetales (una en la comida y otra en la cena) debe ser en crudo.