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Heura sí, Heura no

11 abril, 2023

Bocaditos, tiras y hamburguesillas, como me gustan las “Heurillas”.

Hace unas semanas compartí en mi Instagram este vídeo de la marca “Heura”, una empresa que se dedica a producir “carne vegana”. En él, presumían (con toda la razón) de confundir a la gente sobre el tipo de carne que consume.

Te cuento, los de Heura estaban en una feria de agricultura francesa, llena de animales de granja y expositores de carniceros y charcuteros, mostrando y dando a degustar sus productos. Ellos estaban allí, como uno más, dejando probar productos Heura a los visitantes, y tras preguntarles si les había gustado el producto (todos parecían encantados en el vídeo) les decían que era carne vegetal. Todos se echaban las manos a la cabeza “¿Cómo puede ser? ¡Está deliciosa!”.

La verdad es que sí, está bueno, se lo han currado, y conozco personas que preparan sus productos en casa y los dan de comer a la familia como si fuera carne animal, y ni la pareja ni los niños “dicen ni mu” (y lo que comen tampoco). Vamos, que quizás vuestra madre o pareja os la está colando por toda la escuadra.

Heura es una marca joven, sin embargo, ya tiene multitud de productos y las/os nutricionistas estamos añadiendo la palabra HEURA en nuestras pautas, igual que veníamos haciendo con tofu, tempeh o seitán (otras fuentes de proteínas vegetales, para quien vaya muy perdido en el tema).

Mi objetivo en este artículo es analizar algunos de sus productos (iba a hacer todos, pero tienen 17 y no me apetece escribir un libro), para valorar su calidad y su valor nutricional. Definir cuáles son más saludables y cuáles menos.

Analizaré los siguientes 6 productos: tiras originales, bocados mediterráneos, burger, choriburger, albóndigas y salchichas.

Al final de las valoraciones encontrarás la tabla de composición nutricional que compara estos productos y a los que hago referencia.

¡Empecemos!

PRODUCTO 1: TIRAS ORIGINALES (160g)

INGREDIENTES: Agua, concentrado de proteínas de soja 27,3%, aceite de oliva 2,5%, sal, aromas, especias <2% y vitamina B12.

TIRAS DE HEURA

PRODUCTO 2: BOCADOS MEDITERRANEOS (160g)

INGREDIENTES: Agua, concentrado de proteína de soja 27,3%, aceite de oliva 2,5%, sal, aromas, especias.

VALORACIÓN DE LAS TIRAS Y LOS BOCADOS: Su composición es bastante sencilla y correcta. El único “PERO” es que el aceite de oliva utilizado está refinado, no se trata de un aceite de oliva virgen extra de calidad.

Si tuviese que escoger entre estos dos productos, o dar prioridad a uno de ellos sería a las tiras.

¿Porqué?

Ya que el único punto débil de éstos productos son las grasas que se utilizan, mejor escoger el que tiene menos cantidad. Las tiras contienen 3 gramos de grasas en comparación con los bocados, que es el doble.

PRODUCTO 3: BURGER (220g= 2u)

INGREDIENTES: Agua, concentrado de proteína de guisante (24,5%), aceite de oliva virgen extra (4,9%), grasa de karité, aromas, concentrado (zanahoria, remolacha, manzana, pimentón, hibisco), fibra vegetal, estabilizante (metilcelulosa), antioxidante (ácido ascórbico), hierro y vitamina B12.

Burger Heura

VALORACIÓN DE LA BURGER: La buena noticia es que los tres primeros ingredientes son saludables. Utilizan aceite de oliva virgen extra en mayor cantidad que la grasa de Karité, un ingrediente mucho menos interesante.

¿Porqué utilizan aceite de Karité? Es un tipo de grasa que conocemos más por su uso cosmético, y en este ámbito es el que tiene más estudios. Sin embargo, al ser una grasa que, a temperatura ambiente se mantiene sólida, en preparaciones alimentarias se está poniendo de moda. Esta cualidad la también la tiene el aceite de coco, sin embargo, la de karité tiene un sabor neutro. Es decir, mejora la estabilidad y el sabor de los productos en comparación con otras grasas.
¿Y a nivel nutricional? Está compuesta por triglicéridos y ácidos grasos. En la porción de ácidos grasos, el 41-50% es ácido oleico y el siguiente mayoritario es el esteárico (30-40%). El oleico nos resuena por el aceite de oliva, suena bonito. El esteárico es un ácido graso saturado de cadena larga que parece tener poco efecto en los lípidos y lipoproteínas plasmáticas (triglicéridos, HDL, LDL y colesterol total). Sin embargo, es un aceite usado recientemente a nivel alimentario, no conocemos los efectos que puede producir consumirlo a largo plazo. Sin duda, siempre, el aceite que debe prevalecer en nuestra alimentación y que es insustituible, es el aceite de oliva virgen extra.      

Nota: Es un producto apto para las personas que no puedan consumir derivados de la soja o deban controlar su ingesta (por ej. toma de Levotiroxina…), ya que no contiene soja sino proteína de guisante.

PRODUCTO 4: CHORIBURGER (220g= 2u)

INGREDIENTES: Agua, concentrado de proteína de soja* (18,4%), grasa de karité, aceite de oliva virgen extra (3,5%), aromas, concentrado (rábano y zanahoria), estabilizante (metilcelulosa), antioxidante (ácido ascórbico), sal, fibra vegetal, colorante (extracto de pimentón), hierro y vitamina B12.

VALORACIÓN DE LA CHORIBURGER: el tercer ingrediente es grasa de karité. De hecho, contiene más grasa de karité que aceite de oliva virgen extra, por lo que la calidad de las grasas que contiene es peor.

Si tuviera que escoger entre la Burger y la Choriburger… Me quedaría con la Burger, al tener más aceite de oliva virgen que la Choriburger. A las personas que solo miran calorías verán que «la chori» tiene menos, sin embargo, la calidad es más importante: tienes menos proteínas, más hidratos y peor grasa. Además, en comparación con las tiras, no hablamos de solo 3 gramos de grasa, hablamos de 8-9 gramos de grasa/100g. Por lo que valorar la calidad de las grasas aquí tiene más sentido.

Aun así, ninguno de los dos productos los recomiendo para consumir como una fuente de proteína habitual, no equivale a unas legumbres ni a un tofu ni a una soja texturizada. Como consumo esporádico, sí que puede ser una buena opción.

PRODUCTO 5: ALBONDIGAS (208g)

INGREDIENTES: Agua, proteína de guisante 22,2%, aceite de oliva virgen extra 4,5%, concentrado vegetal (remolacha, zanahoria, manzana), fibra vegetal, extracto de levadura, aromas, estabilizante (metilcelulosa), sal, perejil, antioxidante (ácido ascórbico), vinagre de alcohol, hierro y vitamina B12.

Albóndigas originales Heura

VALORACION DE LAS ALBÓNDIGAS: Mejor que las opciones anteriores a nivel de composición. Todos sus ingredientes y aditivos “son bien”. Los únicos contras es que, tiene menos proteína que los primeros 3 productos y es el que tiene más sal.

PRODUCTO 6: SALCHICHAS (216g)

INGREDIENTES: Agua, concentrado de proteína de soja 18,3%, aceite de karité 5,9%, aceite de oliva virgen extra 3,5%, aromas, estabilizante (metilcelulosa), extractos vegetales de manzana, remolacha, rábano, hibisco y zanahoria, sal, fibra vegetal, antioxidante (ácido ascórbico), recubierta comestible [estabilizante (alginato de calcio)], perejil, hierro y vitamina B12.

VALORACIÓN DE LAS SALCHICHAS: Aquí la cosa vuelve a ir para atrás. Más aceite de karité (del que, recuerda, todavía no conocemos los efectos en la salud) que aceite de oliva virgen extra. Tampoco lo incluiría como una opción más de proteína de consumo regular.

COMÚN DENOMINADOR: GRASAS Y SAL

Sobre las grasas he hablado mucho en las valoraciones anteriores, sin embargo, otro factor a destacar es la sal. ¿Tienen mucha sal estos productos? Para que te hagas una idea, una cucharada de café tiene 5 gramos de sal, y eso es lo que se aconseja consumir como máximo al día una persona sana.

Aquí estamos hablando de productos que tienen entre 1,7 y 2,8 gramos de sal por 100g de producto. Así que vamos un poco justos de sal para el resto del día si queremos mantenernos en las recomendaciones.

Un consejo que puedo daros es no utilizar más sal en la preparación que tomemos este tipo de producto, utilizar aceite de oliva virgen extra, vinagre, zumo de limón o lima, hierbas aromáticas, especias, jengibre, etc. Para dar sabor, utilizar otros recursos que no sea la sal.  

CONCLUSIÓN

La marca Heura tiene muchos productos, y como sucede en la gran mayoría de procesados “saludables”, el punto débil está en la calidad de las grasas y la cantidad de sal.

De todos modos, si tuviera que escoger productos para consumir de forma más regular me quedaría con las tiras, los bocaditos y las albóndigas. Las burgers, choriburgers y salchichas las dejaría para tomar de vez en cuando, como productos para consumir de manera esporádica.

Recuerda que si lo que interesa es incrementar el consumo de alimentos muy ricos en proteínas vegetales (aquí tienes algunos motivos), existen otras opciones como las legumbres, quínoa, trigo sarraceno, tofu, tempeh, seitán, soja y guisante texturizados.

A las personas que les de “yuyu” la soja, recomiendo clicar aquí para leer información de la buena.

BIBLIOGRAFIA:

https://heurafoods.com/

https://elpais.com/salud-y-bienestar/2022-08-10/girasol-karite-colza-soja-hay-aceites-saludables-mas-alla-del-de-oliva-en-los-productos-de-alimentacion.html

file:///C:/Users/ameng/Downloads/1264-Article%20Text-1265-1-10-20101014.pdf

https://www.elsevier.es/es-revista-revista-espanola-nutricion-humana-dietetica-283-articulo-acido-estearico-salud-cardiovascular-X2173129209470671

https://www.consumer.es/alimentacion/acido-estearico-y-salud-cardiovascular.html

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Libro «Pon orden en tu cocina»

13 noviembre, 2019

No podía sacar un libro a la venta y no dejar una pequeña huella en mi blog.

Trabajé duro en él, fue mi refugio durante meses sin saber que era la «casilla de salida» hacia una vida profesional que me llenaría mucho mucho. Gracias a publicar posts en él di el salto a trabajar en consulta (sobretodo gracias a Júlia que contó conmigo para formar parte del Centro Júlia Farré), de la consulta a realizar algunas colaboraciones y de las colaboraciones a escribir un libro.

El camino fue duro y difícil antes de que llegara biografiadeunplato.com a mi vida. Pero ahora, pienso en todo el camino, en todas las experiencias que he vivido tras crear este blog y me siento muy satisfecha. Puedo decir que, desde entonces, he vivido un camino lleno de cosas buenas que han culminado en estas 5 palabras: “Pon orden en tu cocina”. El título de mi primer libro.

“Pon orden en tu cocina” nació con la idea de elaborar una guía práctica de cómo ordenar, planificar y estructurar las pequeñas acciones que construyen los buenos hábitos.

A todo lo que concierne la alimentación y la cocina, nosotros “vamos haciendo” con aquello que hemos visto en nuestras casas desde la infancia, pero nunca nos han enseñado cuál es la mejor manera de hacer cada cosa.

Portada del libro «Pon orden en tu cocina».

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Fechas límite de consumo: caducidad vs preferente.

16 septiembre, 2019

Días atrás, compartí por Instagram una duda práctica que puede plantearse en muchos hogares tras las vacaciones.
La situación fue que al llegar a casa quise hacerme un café con leche y encontré que el brik de leche que me quedaba en la despensa (sin estrenar) tenía la fecha del envase ya pasada (habían pasado casi 2 meses).
La duda que planteé a los seguidores era si se podía consumir o no, y la respuesta del 67% de las personas que participaron acertaron que sí podía beberse.
¿Cómo es posible que pudiese consumir un producto con la fecha marcada ya pasada?
Porque la fecha estaba indicada “de consumo preferente” y no “de caducidad”.

En el primer caso, podemos consumir el producto siempre que veamos que no han pasado más de 3 meses (en este caso en concreto), su color, textura, sabor y olor son los habituales y no encontramos irregularidades ni indicadores de que pueda estar en mal estado. Sin embargo, muchas personas se ven condicionadas por esta fecha y se tiran alimentos que todavía mantienen todas sus propiedades de calidad, seguridad y que por lo tanto son perfectamente consumibles y aprovechables

¿Sabías que…?

Según los datos del Eurobarómetro 2015 más del 50% de la población europea no entiende el significado de las fechas que aparecen marcadas en las etiquetas de los alimentos (consumo preferente, caducidad, procesado…). Este marcaje y su incomprensión es responsable del 10% del despilfarro alimentario.

Con el objetivo de reducir malbaratamiento de alimentos, la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria (o ACSA) creó el documento “Extensión de la fecha de consumo de los alimentos. Criterios para el aprovechamiento seguro” para ayuda a comprender que significan estas fechas de consumo y establecer tiempos de consumo mayores de los productos tras haber agotado su vida comercial.

Con este artículo quiero darte herramientas para que puedas aprovechar al máximo los alimentos que tienes en casa y evitar desperdicios innecesarios.

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Hamburguesas vegetarianas envasadas ¿Sí o no?

4 febrero, 2018

Si alguna vez te has preguntado: “¿Son sanas las hamburguesas vegetarianas que vienen envasadas al vacío?” Te aconsejo que dediques 3 minutos a la lectura de este artículo, después no las volverás a ver con los mismos ojos.

Cada vez más omnívoros se suman al consumo de proteínas vegetales en sustitución de las animales y este tipo de hamburguesas son una opción que podemos encontrar en los supermercados, son fáciles y rápidas de preparar y se conservan muy bien en la nevera.

Mi consejo es que nunca demos por hecho que el producto es sano porque es vegetariano o vegano ni tampoco porque es ecológico. Existen ingredientes de mala calidad (como aceite de palma o refinados) y alto índice glucémico (azúcares, siropes, harinas…) que son de origen vegetal y su producción puede ser ecológica.

Como siempre os digo: ¡Mirad etiquetas!

Muchos todavía se resisten a leer las etiquetas de los productos, sienten que no entenderán nada de lo que pone y solo buscan a alguien que les diga si es o no saludable. ¡Cuánto antes empecéis a intentarlo antes aprenderéis y no dependeréis de nadie para saber si podéis o no consumirlo! Así que animaros de una vez.

Aquí tenéis los 3 artículos que escribí en los que os explico cómo interpretar las etiquetas de los productos:

Lo que las etiquetas esconden I: Azúcar y sal.

Lo que las etiquetas esconden II: Grasas.

Lo que las etiquetas esconden III: Harinas, féculas y almidones.

En definitiva, cuanto más entendible sea la etiqueta mejor. Aquí os dejo un vídeo que hice en el Centro Júlia Farré haciendo un breve resumen sobre la calidad de estos productos.

Estos productos presentan tres problemas en cuanto a su composición:

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Ayuno intermitente ¿Sí o no?

12 diciembre, 2016

Os seré sincera, desconocía totalmente el concepto del ayuno intermitente cuando decidí escribir este artículo. Me interesó el tema tras ver que dietistas-nutricionistas habían publicado contenidos hablando de sus beneficios e incluso que algunos lo practican, así que decidí investigar.

He estado leyendo varios artículos (al final del artículo incluyo todas las fuentes) y hay muchas controversias respecto a esta práctica.

Vayamos paso por paso…

Ayuno intermitente… ¿Sí o no?

¿De dónde viene lo del ayuno intermitente?

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Unboxing de productos: Snack Gods

2 noviembre, 2016

El post de esta semana es totalmente diferente a todo lo que he escrito anteriormente. Os explico, hace unos días contactaron conmigo de la tienda online Snack Gods para enviarme los productos que yo eligiera con el objetivo de que hiciera una crítica totalmente objetiva sobre ellos.

Se trata de una tienda de productos principalmente ecológicos pero también son aptos para veganos, vegetarianos, celíacos, intolerantes a la lactosa, etc. No son marcas que podamos encontrar fácilmente en el mercado, de hecho no conocía ninguna de las marcas que tienen en la tienda virtual.

Los productos que he escogido para analizar son: bebidas de té matcha (normal y con fruta), galletas veganas, una barrita crudivegana, una barrita infantil, mezquite en polvo y unos bocaditos aptos para la dieta Paleo.

productos veganos

Productos de Snack Gods

¡Vamos allá!

Bebidas con té matcha

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¿Qué es comer sano?

13 octubre, 2016

He hablado mucho sobre la industria alimentaria, sobre no creer en los envases ni en los anuncios y la semana pasada descarté el 70% de todo lo que puedes encontrar en el supermercado. ¿Y ahora qué? No se trata de morirse de hambre ni mucho menos, comer sano y equilibrado es comer mucho, pero mucho de otras cosas.

¿Qué es una alimentación saludable?

Comer sano permite conseguir y mantener el funcionamiento óptimo del organismo y conservar y recuperar la salud reduciendo el riesgo de padecer enfermedades. También asegura la reproducción, la gestación, la lactancia, el crecimiento y el desarrollo óptimo de las personas.

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