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NutriConsejos

Y entonces llegó ella.

6 Septiembre, 2016

¡Ya estoy aquí! Espero que hayáis disfrutado de vuestras vacaciones y hayáis vuelto con ganas y energía. Hoy escribo un post diferente porque…

¡Biografiadeunplato.com cumple un año!

Me resulta inevitable hacer un balance de todo lo que ha pasado desde que empecé con este blog y cómo ha cambiado mi vida.

Todo comenzó cuando empecé a moverme por las redes sociales en busca de más dietistas-nutricionistas, entonces me topé con los perfiles de Juan Revenga, Julio Basulto, Lucía Martínez, Aitor Sánchez, Luís Jiménez (Centinel) y Miguel Ángel Lurueña. Y entonces llegó ella, la nutrición basada en la evidencia, o mejor dicho (según Eduard Baladia), nutrición basada en pruebas o estudios.

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NutriConsejos

Lavanguardia.com: Con la comida no se juega.

26 Enero, 2016

Hoy os voy a hablar de algo totalmente diferente, no os hablaré de dietas, ni desmentiré mitos pero no por ello es menos importante.

Nos llegan mensajes sobre alimentación constantemente, porque es gratis sembrar dudas y parecer el más sabio en la materia sin tener en cuenta la veracidad, la influencia y los riesgos de un artículo.

Quiero hablaros de una noticia que publicó La Vanguardia, diario leído y seguido por muchísimas personas. Se trata de la noticia que tenéis en el siguiente enlace la cual habla precisamente de falsos mitos, pero lo que dice es, entre otras barbaridades, que las frutas son ricas en azúcar y por la noche engordan y que las legumbres no son buen plato de dieta porque producen intolerancias, cólicos y diarreas.

http://www.lavanguardia.com/de-moda/belleza/20160112/301352303428/falsos-mitos-perdida-peso-dieta.html

noticia
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NutriConsejos

Sencillo consejo para completar tu dieta

8 Octubre, 2015

Hoy mi consejo es algo que puede resultar innovador para tus platos. Los hará más nutritivos, con ácidos grasos saludables, aminoácidos, vitaminas del grupo B y,  sobretodo, llenos de minerales.

Se trata de un pequeño gesto: coger un puñadito de semillas y esparcirlas sobre tu plato recién hecho.

semillas pizzarra

Un consejo:

Las semillas de sésamo y de girasol (igual que las almendras, avellanas y nueces) contienen unas sustancias llamadas anti-nutrientes. Se trata de unos componentes que evitan que absorbamos proteína y algunos minerales como el calcio o el hierro.

¿Qué podemos hacer en casa para evitar esta pérdida nutritiva? Seguir leyendo

NutriConsejos

Las tres herramientas de la dieta equilibrada

17 Septiembre, 2015

¿Ya has decidido alimentarte de forma más saludable? Hoy quiero compartir contigo algunas herramientas que te ayudarán a organizar tus comidas principales y así iniciarte en la dieta equilibrada.

Una alimentación equilibrada es aquella que aporta alimentos variados en cantidades adaptadas a nuestros requerimientos y condiciones personales. Tan importante es obtener todos los nutrientes que tu cuerpo necesita, como obtenerlos en la cantidad adecuada.

¿Qué alimentos debemos consumir y en qué proporción?   Seguir leyendo

NutriConceptos

La mentira adelgazante

5 Agosto, 2015

Dietas como El Método Gabriel, la dieta de la grasa parda o la enzima prodigiosa a los clásicos como la Dieta de la Alcachofa, el Método Dukan o la dieta disociada… E incluso productos que podemos obtener con toda facilidad en farmacias, como son los quemagrasas, drenantes, absorbedores de hidratos y grasas, laxantes, diuréticos… Son engaños que se suman al concepto de la “mentira adelgazante”.

obesidad

Si alguna dieta milagrosa nos salvase del sobrepeso o de la obesidad, estos datos de la OMS no serían reales:  Seguir leyendo

NutriConsejos

Que compre tu cabeza y no tu estómago.

30 Julio, 2015

Pasamos todos los días tomando decisiones constantemente, algunas de forma consciente y otras no, unas más condicionadas y otras con plena libertad. Entre ellas siempre buscamos un equilibrio. Por ejemplo, si hemos tenido un día de aquellos especialmente difíciles en el trabajo llegamos a casa pensando que merecemos algo, una compensación, una alegría en forma de chocolate, galletas, bollos, fuet, cerveza o incluso una copa. Cómo si nos hiciéramos un favor…

En esos momentos comer de forma equilibrada parece imposible,

¿Por qué renunciar a ese capricho del día? Seguir leyendo

Sin gluten, ¡Oído cocina!

Azukis, zanahoria y arroz integral.

15 Julio, 2015

Para obtener una buena fuente de fibra y una ayuda para obtener proteínas vegetales, hemos de consumir de 3 a 4 días a la semana legumbres.

Lo bueno es que hay tantas para escoger… judías blancas, garbanzos, lentejas, guisantes, habas…

Pues bien, hoy quiero mostrarte una legumbre que ya se está introduciendo en nuestros mercados: azuki.

Si decides probarla, primero debes dejarla en remojo durante la noche anterior. Después tira el agua del remojo y pon en una olla 3 medidas de agua por 1 de azuki. Cuando empiece a hervir, baja el fuego y déjalo hervir durante una hora.
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Como habréis visto, para obtener un plato completo le he añadido verdura y un cereal.

El cereal en este caso es la quinoa y la verdura la zanahoria hecha al vapor.

Es algo que no podéis perderos, la zanahoria hecha al vapor, ¡tiene un sabor dulce exquisito!

Como me encanta el sabor natural de los alimentos (no tanto de los productos alimenticios), con un chorrito de aceite de oliva virgen en crudo y sal … ¡ Y adentro!

¡Oído cocina!

Pasta de garbanzos, seitán y berenjena.

15 Julio, 2015

Un plato algo esquemático, pero nada mejor para explicar este plato vegano.

¿No eres vegano? ¡Igualmente te interesa!

En nuestra sociedad hay un consumo excesivo de productos de origen animal, como habrás oído en el anuncio de “vive soy” tomamos demasiada proteína animal y muy poca vegetal.

Ésta es una opción de compensar este error que a lo largo de los años pasa factura.

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Estos platos contienen de primero (al fondo de todo) una berenjena a la plancha ¡me encanta la berenjena gruesa hecha vuelta y vuelta!, recuerda hacerla al final de todo  ya que se oxida y se pone blanda y fea. Por este motivo la tomo de primero.

De segundo un plato de tirabuzones de garbanzos con una salsa de tomate natural con verduritas cortadas y una hamburguesa de seitán con espinacas.

De postre toma una ración de fruta, ya que al estar todo cocinado son platos que carecen de vitamina C.

 

Sin gluten, ¡Oído cocina!

Arroz integral, salmón, tomate y aguacate.

16 Junio, 2015

Mis platos son muy sencillos, visualmente simples y rápidos de cocinar, son como pequeños esquemas de la dieta equilibrada. En el momento de cocinar es importante considerar las raciones, si haces un plato único recuerda que la mitad del plato debe contener  vegetales, una cuarta parte debe ser proteína y la otra cuarta parte hidrato de carbono. Y siempre consume postre, yogur o fruta preferiblemente.

Si tienes poco tiempo te recomiendo que seas una persona previsible, dedica un momento de la semana a cocinar y hacerte tuppers. Con poco tiempo tenderás a hacer platos incompletos y poco equilibrados, los ejemplos clásicos son la ensalada variada (con un poco de todo, cada uno a su gusto, pero al fin y al cabo suele ser pobre en hidratos y proteína), plato de carne o plato de pasta con salsa de tomate. ¿Te sientes identificado?

Organízate con algo de tiempo, no requiere gran esfuerzo, cuando tengas algo de tiempo hazte un tupper grande de puré de verduras, arroz o pasta integral hervida… ¡adelanta faena!
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Ten en cuenta que el arroz integral tarda unos 45 minutos en cocerse, hirviéndolo préviamente y guardándolo en la nevera he ganado mucho tiempo. El salmón lo compré congelado, por lo que primero tuve que descongelarlo al microondas y luego hacerlo a la plancha (son 5 minutos). Mientras en pescado se hacía, corté el tomate y el aguacate.

Si estás haciendo una dieta con el objetivo de adelgazar, debido a la riqueza en grasas del aguacate (aunque sean muy saludables) evita o añade menos aceite de oliva al plato.

¿Cómo te nutre este plato? El arroz integral aporta hidratos de carbono de absorción lenta y fibra, el salmón proteína y omega 3, el aguacate ácidos grasos saludables y el tomate antioxidantes.
Recuerda añadir siempre una ración de vegetales en tu plato ¿cuáles? Puedes elegir, todos te aportaran vitaminas, minerales, antioxidantes, fibra y agua.