vegano

Os sonará de algún anuncio, lo habréis leído en alguna revista o quizás sea la primera vez:

La población consume un exceso de proteína de origen animal y no consume suficiente proteína de origen vegetal.

Como tu nutricionista, te recomiendo que si no tienes costumbre, poco a poco incluyas este tipo de alimentos más saludables. ¿Cómo? Te propongo un día a la semana, el lunes, en el que tu objetivo sea comer legumbres:

– Con o sin cereales, si no los añades en el plato asegúrate de consumirlos a lo largo del día. ¿Qué cereales? Pan, arroz, pasta, cereales de desayuno saludables, quinoa, espelta, mijo, trigo sarraceno.. (Recuerda: si son integrales ¡mucho mejor!)

– Con una ración de vegetales:

1. Los vegetales cocinados te ayudarán a tener una digestión más fácil, te lo recomiendo si te cuesta digerir las legumbres. Si es tu caso, te recomiendo que de postre tomes yogur porque contiene probióticos (bacterias beneficiosas) que te ayudarán a evitar las flatulencias.
2. Los vegetales crudos al tener vitamina C, te ayudarán a que asimiles mejor el hierro contenido en las legumbres. Sí es tu objetivo, puedes tomar de postre fruta.

-Haz tu plato más rico añadiendo semillas o frutos secos.

Ejemplo de plato:

Ingredientes: Soja verde, mijo, brocoli, cebolla, pimiento rojo y semillas de sésamo.

1. Limpiar la soja verde y hervirla.
2. Cuándo lleve 20 minutos, limpiar el mijo y añadirlo a la olla. Pon otra olla a hervir.
3. En la segunda olla, hierve las verduras bien lavadas y cortadas.
4. Tras 15 -20 minutos cuela todos los ingredientes y emplátalo a tu gusto.
5. Añade aceite de oliva virgen, una pizca de sal y semillas de sésamo.

¡ Feliz lunes!