Sobre nutrición y alimentos existen infinidad de mitos y leyendas, frases que van de boca a oreja, muchas son falsedades a las que les acompañan razonamientos aparentemente “obvios” logrando a engañar a algunas personas. Pero también existen algunas de estas afirmaciones que tienen rigor científico.
¿Has oído alguna vez …?
“Comer despacio adelgaza”o “Comer rápido engorda”
¿Es cierto?
Empieza el fresquito y las lluvias, es el inicio de constipados y alergias, ya toca llevar pañuelos encima por si acaso y muchos temen caer enfermos. Es el momento en el que algunas empresas alimentarias y de suplementos alimenticios están en éxtasis, con sus productos “ricos” en defensas, “protectores o antibióticos naturales” y “estimuladores” del sistema inmune.
El marketing de las empresas del sector alimentario se ha metido en nuestras televisiones, radios, ordenadores, correos postales, farmacias y supermercados para decirnos que necesitamos “mejorar” nuestro sistema inmunológico. Incluso ya hacemos asociaciones rápidas e involuntarias, un claro ejemplo es el de “defensas para el sistema inmune” al que apellidamos “L. Casei Immunitas”. ¿Lo hacemos bien? ¿La asociación de L.Casei y defensas es real? ¿O se esconde algún interés comercial? ¡Investiguemos!
Hoy mi consejo es algo que puede resultar innovador para tus platos. Los hará más nutritivos, con ácidos grasos saludables, aminoácidos, vitaminas del grupo B y, sobretodo, llenos de minerales.
Se trata de un pequeño gesto: coger un puñadito de semillas y esparcirlas sobre tu plato recién hecho.
Un consejo:
Las semillas de sésamo y de girasol (igual que las almendras, avellanas y nueces) contienen unas sustancias llamadas anti-nutrientes. Se trata de unos componentes que evitan que absorbamos proteína y algunos minerales como el calcio o el hierro.
¿Qué podemos hacer en casa para evitar esta pérdida nutritiva? Seguir leyendo
Llega la hora del café y se abre un mundo de posibilidades, echamos mano a la cajita de edulcorantes y tanteamos las posibilidades: sacarina, azúcar moreno, azúcar blanco, stevia…
Edulcorantes.
Ese no es nuestro único contacto con estos dulces aditivos, también encontramos edulcorantes en chicles o caramelos sin azúcar (contienen xilitol o manitol) y también en productos denominados “light” o “zero”, algunos yogures… Y cada vez se añaden en más y más productos….
Es posible que os suenen frases como que “la sacarina produce cáncer”, “la stevia es el edulcorante definitivo, es natural e incluso es beneficioso para la salud” o que “el azúcar moreno es mejor porque es integral”. Hoy quiero hacer referencia a estas tres afirmaciones viagra sample pack.
¿La sacarina produce cáncer? Seguir leyendo
Os sonará de algún anuncio, lo habréis leído en alguna revista o quizás sea la primera vez:
La población consume un exceso de proteína de origen animal y no consume suficiente proteína de origen vegetal.
Como tu nutricionista, te recomiendo que si no tienes costumbre, poco a poco incluyas este tipo de alimentos más saludables. ¿Cómo? Te propongo un día a la semana, el lunes, en el que tu objetivo sea comer legumbres:
– Con o sin cereales, si no los añades en el plato asegúrate de consumirlos a lo largo del día. ¿Qué cereales? Pan, arroz, pasta, cereales de desayuno saludables, quinoa, espelta, mijo, trigo sarraceno.. (Recuerda: si son integrales ¡mucho mejor!)
– Con una ración de vegetales:
-Haz tu plato más rico añadiendo semillas o frutos secos.
Ejemplo de plato:
Ingredientes: Soja verde, mijo, brocoli, cebolla, pimiento rojo y semillas de sésamo.
¡ Feliz lunes!
De nuevo, un plato único pero nutricionalmente completo.
Aprovechando lo que queda de verano y que aún apetece algo fresco he hecho una sencilla ensalada de pasta.
Hidrato de carbono: Es pasta de trigo sarraceno (marca Sarchio), por lo tanto no contiene gluten y se hierven en 6 minutos.
Vegetal: Tras lavar y pelar la zanahoria y el tomate, cortar en rodajas el tomate y hacer tiras con la zanahoria (con un pelador).
Proteína: Añadir un huevo cocido.
¡Hoy nos vamos al súper! Te propongo un práctico y sencillo ejercicio para despertar tu lado más analítico y crítico con los alimentos que consumes en tu día a día.
Crea en tu mente este escenario: Toca llenar la nevera y te acercas a tu supermercado habitual (¡Recuerda que no debes ir con hambre!). Al pasar por delante de los cereales de desayuno decides seguir el consejo que leíste en «Que compre tu cabeza y no tu estómago» y leer la tabla de composición nutricional de los productos.
Pongamos el ejemplo de que los conocidos Smacks de Kellog’s son tu debilidad, coges la caja, buscas la tabla de composición nutricional y esto es lo que encuentras:
