La palabra flexitariano procede de la unión de los términos flexible + vegetariano.
Este concepto apareció por primera vez en 1992 y hace referencia a una alimentación básicamente vegetariana pero que ocasionalmente o de forma esporádica consume alimentos de origen animal.
https://www.instagram.com/p/BFRDeIJOukF/?taken-by=biografiadeunplato
Esto puede entenderse de muchísimas maneras, no hay un único critero para ser flexitariano. Por ejemplo, un flexitariano puede ser aquel que sigue una alimentación vegetariana en su casa pero cuando sale toma pescado azul o pide una tapa de tortilla, o bien cuando va a casa de alguien y el menú incluye carne, pescado, huevo o marisco lo consume sin problema.