NutriConsejos

Desayunos saludables I

15 septiembre, 2016

“El desayuno no es la comida más importante del día”, este es un mensaje que, poco a poco, va ganando más y más terreno. Desayunar no es importante, pero si eres de los que les gusta comer de buena mañana esto puede interesarte.

Los desayunos que siempre nos han “vendido” como completos y equilibrados no tienen por dónde sustentarse: los cereales de desayuno, las galletas, opciones chocolateadas, los zumos de fruta, batidos lácteos y embutidos no son alimentos saludables y se desaconseja su consumo. ¡Deja de tomarlos cada mañana!

Si te quitan el bocadillo de longaniza, las galletas mojadas en el café o los chocapic con leche no se acaba el mundo. Existe infinidad de opciones saludables para tomar a primera hora del día que no ponen en riesgo tu salud.

Para ayudarte en esta transición hacia un desayuno mejor, he decidido ir haciendo una serie de artículos dedicados a los desayunos saludables, con algunos ejemplos.

¿Cuál es la característica esencial de un desayuno sano?

Como decían en el programa de televisión Bricomanía, “Es fácil, sencillo y para toda la familia”:

Un desayuno saludable ha de estar compuesto por alimentos saludables.

¿Pero qué alimentos lo son?

Desayuno saludable

Alimentos saludables que puedes desayunar.

Los vegetales, las frutas, hortalizas, lácteos, cereales integrales, frutos secos, semillas, bebidas vegetales sin azúcares añadidos, etc. Otros alimentos saludables que también puedes tomar por la mañana son huevos, pescados o mariscos, legumbres, tofu, caldos o purés vegetales o preparaciones para untar, como por ejemplo, el hummus o el tahín.

¿Qué te apetece? ¿Una tortilla de gambas? ¿Un vaso de puré de calabacín? ¿Una tostada con un tomate y cebolla al horno? ¿Un bocadillo de sardinas? ¡Adelante!

Hoy quiero compartir tres ejemplos de almuerzos saludables:

  • Yogur natural con copos de avena integral, nueces e higos.

Si eres de los que los toma los yogures con cereales o frutas (sí, a éstos también les suelen añadir azúcar, mira en los ingredientes), deberías saber que la mejor forma de endulzar un yogur es echándole fruta o canela.

Desayuno sano

Yogur con avena, frutos secos y fruta.

Aquí, por ejemplo, he acompañado el desayuno con una infusión.

  • Bocadillo de pan integral con lechuga, tomates y aguacate.

¿Sin un bocadillo y un café con leche no arrancas? Pues ojo con qué te haces el bocadillo (recuerda el tema de la carne procesada) y ves eliminando progresivamente el azúcar que echas en la taza.

Bocadillo sano

Bocadillo vegetal, sandía y café con leche.

Este es un ejemplo de bocadillo saludable y está hecho con pan integral, una hoja de lechuga, un tomate cortado, aguacate y un chorrito de aceite de oliva.

No sé si ya lo has notado: yo sin fruta por la mañana “no soy persona”. Como es un hábito muy sano, voy a poner estas imágenes a ver si así os lo contagio un poco a aquellos que lo de la fruta os cuesta. ¡No estaría nada mal! 🙂

  • Bebida de soja sin azúcar añadido, con quinoa hinchada y un plátano.

¿Un desayuno sin un bol de cereales es el fin del mundo? En primer lugar, para nada.

Pero existe una muy buena opción para sustituir la basura de cereales de desayuno que hace la industria que podrás encontrar en tiendas de alimentación ecológicas o herboristerias. Son los cereales hinchados o bien los copos (tal cual, como la avena) y los puedes echar en la leche o en una bebida vegetal sin azúcares añadidos.

Desayuno sano niño

Bebida vegetal con cereales y fruta.

Y cómo no, mi toque favorito y sin el que no podría vivir, algo de fruta… ¡Está delicioso!

Espero que alguna de estas tres ideas os haya inspirado para que vuestros desayunos sean más saludables.

Si tu desayuno es saludable y quieres compartirlo, envíame la receta y una foto a nutrimail@biografiadeunplato.com y lo colgaré en mis redes sociales.

¡Un saludo y hasta la semana que viene!

NutriConsejos

Y entonces llegó ella.

6 septiembre, 2016

¡Ya estoy aquí! Espero que hayáis disfrutado de vuestras vacaciones y hayáis vuelto con ganas y energía. Hoy escribo un post diferente porque…

¡Biografiadeunplato.com cumple un año!

Me resulta inevitable hacer un balance de todo lo que ha pasado desde que empecé con este blog y cómo ha cambiado mi vida.

Todo comenzó cuando empecé a moverme por las redes sociales en busca de más dietistas-nutricionistas, entonces me topé con los perfiles de Juan Revenga, Julio Basulto, Lucía Martínez, Aitor Sánchez, Luís Jiménez (Centinel) y Miguel Ángel Lurueña. Y entonces llegó ella, la nutrición basada en la evidencia, o mejor dicho (según Eduard Baladia), nutrición basada en pruebas o estudios.

Algunas de las cosas que había aprendido en la universidad se desvanecieron y aprendí que hay que ser crítico incluso con aquél que trata de enseñarte a serlo. Ser nutricionista, igual que en cualquier otra disciplina, requiere una gran responsabilidad, y por ello debemos basarnos en los estudios para tener unos argumentos sólidos y válidos que respalden nuestra forma de trabajar.

A través de la educación nutricional intervenimos en los hábitos y en definitiva, en la vida de las personas con el fin de mejorar su salud y bienestar. No es moco de pavo ¿No te parece? Así que te recomiendo que siempre que busques información sobre nutrición sepas bien a quién le estás preguntando y sobretodo, pregúntale el “por qué” y en qué se basa.

“No te lo creas todo, sé crítico, se trata de tu salud.”

Los medios, la industria y dudosos “profesionales” llevan años jugando con la salud de la población dificultando nuestra labor: “Toma este suplemento para”, “No dejes de comer esto, ahora tienes la versión light o zero”, “Has de comer mucho de esto porque tiene mucho de lo otro”, “Si eres vegetariano siempre te faltarán nutrientes”, “La culpa de todo la tiene el gluten, la lactosa es un veneno pero tómate la copa de vino para el corazón”, entre otras barbaridades.

Hacen márketing del antiguo con nuestra salud: Primero inventan un producto o dieta novedosa y luego crean la necesidad de obtenerlo con cualquier tipo de argumento. Total, pueden comprar a un famoso, un  profesional e incluso una entidad sanitaria para que diga lo bueno y necesario que es, y mejor todavía si añadimos un estudio pagado por ellos mismos con un metodología poco fiable y/o unas conclusiones algo tergiversadas.

Y aquí estamos, los españoles tenemos muy malos hábitos y seguimos abriendo paso a la epidemia de la obesidad, que no para de crecer: 1 de cada 4 personas padece obesidad y somos líderes mundiales en obesidad infantil. Además, otros problemas relacionados con una mala alimentación están a la orden del día como la hipertensión, las enfermedades cardiovasculares o el cáncer.

El problema viene de muchísimas partes: del gobierno, de la legislación, de los charlatanes, de algunos profesionales y entidades que se venden, de la publicidad y medios en general, de la falta de información, educación y cultura de la prevención.

Dejemos de probar dietas milagro, ingiramos menos productos alimenticios y comamos más alimentos, dejemos de creer en la publicidad y leamos las etiquetas de qué es lo que realmente compramos y consumimos,  dejemos de buscar culpables como se ha hecho por ejemplo con el gluten, dejémonos de tonterías. ¡Basta!

Lo único que ha demostrado conservar nuestra salud o mejorarla es tener un estilo de vida saludable, y punto.

El gobierno no nos ayuda, España es el único país de la Unión Europea sin Dietistas-Nutricionistas en la sanidad pública y no solo eso, permite que vivamos en un ambiente obesogénico, les da igual promover los malos hábitos, que se publiciten en la tele alimentos de mala calidad llenos de azúcares y grasas en horario infantil (encima diciendo que tu hijo los necesita para afrontar el día), otro recomendando suplementos alimenticios como si fueran la panacea o que salga un “profesional” diciendo que la fruta tiene mucho azúcar en un programa en prime time.

A pesar de ello, somos muchos dietistas-nutricionistas los que escribimos de forma regular en nuestros blogs, respondemos a e-mails con dudas sobre alimentación diariamente y gratuitamente, estamos en consulta con ganas de conoceros y ayudaros, damos charlas, hacemos formaciones y siempre que podemos estamos activos en las redes.

Este blog me ha ayudado a acercarme a vosotros, a promover activamente un estilo de vida saludable, a despertar algunos espíritus críticos, a ayudar a personas a aclarar sus dudas y a mejorar su alimentación y a conocer a grandes referentes (que para mí son lo más de lo más) del mundo de la nutrición.

Este blog me ha dado trabajo y mucha vida.


GRACIAS

Quiero daros las gracias a todos, a los que me leéis habitualmente, a los que me seguís en las redes, a los que me enviáis correos y mensajes con vuestras dudas, opiniones y mensajes de apoyo y a aquellos que habéis contado conmigo para colaboraciones.

También quiero dar gracias a mis padres, a mi hermana y mi cuñado que me ayudan a mimar este proyecto que tanto significa para mí, y a mi pareja, que semana tras semana me ayuda con cada uno de mis artículos, por ser mi gran apoyo y dar cordura y sentido a todo lo que escribo.

Y no quiero dejar pasar la oportunidad para dar un enorme GRACIAS de corazón, a Lucía Martínez de www.dimequecomes.com por haberme recomendado tanto en las redes como en su último libro “Vegetarianos con ciencia” y sobre todo a Júlia Farré, ser tan buena persona como profesional y por confiar en mí y dejarme formar parte de un proyecto tan apasionante.

Biografia de un plato

 

NutriConsejos

Comer sano en verano es posible I

27 julio, 2016

Algunos ya estáis de vacaciones y otros las tenéis a la vuelta de la esquina. No puedo dejar que os vayáis con las manos vacías, sin unos consejos prácticos para que estas vacaciones sigáis una alimentación lo más saludable posible.

Comer sano en verano

Comer sano en verano es posible

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NutriConceptos

Lo que las etiquetas esconden III

20 julio, 2016

Tras escribir la primera y la segunda parte de “Lo que las etiquetas esconden”, en las que hablé de cómo valorar el contenido de azúcar, sal y grasas de los productos alimenticios, hoy publico la tercera parte sobre las harinas, féculas y almidones.

En primer lugar quiero recordar que estamos hablando de etiquetas y por lo tanto, de productos procesados y no de materias primas.

¿Qué son cada uno de estos ingredientes según la RAE?

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NutriConsejos

Este verano solo refrescos saludables.

13 julio, 2016

¿Qué entendemos por refrescos? ¿Qué problemas de salud podemos tener debido al consumo habitual de refrescos? ¿Podemos tomar los que son light o zero?  ¿Cuál es la mejor opción? ¿Existen los refrescos saludables?

Según la RAE, un refresco es una bebida fría o del tiempo. Sin embargo, ya no entendemos que una limonada o un vaso de agua fría con limón pueden ser buenas opciones de refrescos, si no bebidas de sabor dulce y con gas que vienen en lata o botella.

Fanta, Aquarius, Coca-Cola, Nestea,  Tónica, Vichy Catalán, Trina… Te invito a dejar de comprarlos (inmediatamente) y a descubrir el mundo de los refrescos caseros saludables.

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NutriConceptos

De mito en mito III: Especial verano

6 julio, 2016

¿Engordan las aceitunas? ¿La sandía y el melón tienen mucho azúcar? ¿La tónica o el Vichy son refrescos saludables? ¿Y los refrescos light? ¿La lechuga por la noche nos hace retener líquidos?

  1. ¿Engordan las aceitunas?

No tiene ningún sentido que conozcamos tan bien los beneficios del aceite de oliva y luego apartemos unas buenas aceitunas “porque estamos a dieta”.

Si comparamos la composición de las aceitunas con el aceite de oliva podemos ver que:

  • Una cucharada de aceite de oliva (13,5 gramos) tiene 119 Kcal y su composición es 100% aceite SALUDABLE.
  • Cuatro olivas pequeñas enlatadas (12,8 gramos) tienen 15 Kcal, y su composición es un 10,68% grasas saludables y un 80% AGUA.

tabla aceitunas

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NutriConceptos

¿Es bueno el “Brinner”?

30 junio, 2016

Cada vez que aparece una moda alimentaria me tiemblan las piernas, y esta vez no es para menos. Se trata de un invento anglosajón en el que se unen el concepto de desayuno (breakfast) y cena (dinner).

Consiste en cenar el desayuno, o mejor dicho, es el desayuno (o la concepción generalizada que se tiene del desayuno) tomado a la hora de la cena. Una tendencia que está en auge y en la que podemos encontrar alimentos más o menos saludables porque… ¿Tu qué desayunas?

brinner

#Brinners en instagram

¿Porqué es una tendencia el “Brinner”?

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NutriConceptos

Lo que las etiquetas esconden II

23 junio, 2016

La semana pasada hablé de los diferentes engaños que pueden esconder las etiquetas, cómo detectar el azúcar y cómo valorar la cantidad de sal añadida en el producto teniendo en cuenta la cantidad diaria recomendada.

Una vez instalados los radares en el azúcar y la sal, hoy hablaremos sobre las grasas. ¿Qué grasas debemos evitar en los productos que consumimos? ¿Qué pasa con el aceite de coco y de palma? ¿El aceite de nabina y colza que tanto se evita, es perjudicial?

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NutriConceptos

Lo que las etiquetas esconden I

16 junio, 2016

Una seguidora tras leer el post “el monstruo de las galletas”, me escribió un comentario pidiendo un poco más de información sobre aquellos ingredientes en los que debemos colocar un radar para poder detectar y evitar productos perjudiciales. Así que he querido dedicar un par de posts a la parte teórica del etiquetado para hablar de qué ingredientes hemos de vigilar y sus riesgos.

etiquetado nutricional

Lo que las etiquetas esconden

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