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Libro “Pon orden en tu cocina”

13 noviembre, 2019

No podía sacar un libro a la venta y no dejar una pequeña huella en mi blog.

Trabajé duro en él, fue mi refugio durante meses sin saber que era la “casilla de salida” hacia una vida profesional que me llenaría mucho mucho. Gracias a publicar posts en él di el salto a trabajar en consulta (sobretodo gracias a Júlia que contó conmigo para formar parte del Centro Júlia Farré), de la consulta a realizar algunas colaboraciones y de las colaboraciones a escribir un libro.

El camino fue duro y difícil antes de que llegara biografiadeunplato.com a mi vida. Pero ahora, pienso en todo el camino, en todas las experiencias que he vivido tras crear este blog y me siento muy satisfecha. Puedo decir que, desde entonces, he vivido un camino lleno de cosas buenas que han culminado en estas 5 palabras: “Pon orden en tu cocina”. El título de mi primer libro.

“Pon orden en tu cocina” nació con la idea de elaborar una guía práctica de cómo ordenar, planificar y estructurar las pequeñas acciones que construyen los buenos hábitos.

A todo lo que concierne la alimentación y la cocina, nosotros “vamos haciendo” con aquello que hemos visto en nuestras casas desde la infancia, pero nunca nos han enseñado cuál es la mejor manera de hacer cada cosa.

Portada del libro “Pon orden en tu cocina”.

  • Qué debo saber antes de hacer un menú semanal y cómo tendría que estructurarlo.
  • Qué alimentos deben predominar en el carrito de la compra, en qué orden debo comprar y que pasillos puedo saltarme para ahorrar tiempo, dinero y mejorar la salud.
  • Qué debo mirar en una carne, pescado o fruta fresca para escoger una de calidad. Y en el caso de que se trate de un producto envasado, qué pasos debo seguir para escoger el de mayor calidad (saber mirar el etiquetado) .
  • Qué puedo hacer para que mi compra sea más económica, más sostenible o qué cosas puedo tener en cuenta si mi objetivo es perder peso.
  • Cómo debo conservar cada alimento en la cocina para evitar desechar alimentos, prevenir toxiinfecciones alimentarias y mantener un orden coherente tanto en la nevera como en el congelador y la despensa.
  • Cuánto tiempo dura cada alimento en la nevera, tanto si es un producto fresco como algo que cocinamos ya hace unos días.
  • Qué y cómo debemos limpiar y desinfectar los diferentes espacios de la cocina para prevenir toxiinfecciones alimentarias.
  • Cuál es la forma más segura para descongelar alimentos.

De esto no se nos enseñan nunca. Y quizás sea porque yo me dedico al mundo de la nutrición… No sé si estarás de acuerdo, pero a mi todo esto me parece “básico” en la vida.

Si sabemos cuál es la forma ideal de hacer cada uno de estos pasos y adquirimos nuevos hábitos en cada una de estas acciones, crearemos un estilo de vida y una relación con la cocina que nos conducirán a gozar de una buena salud para siempre.

Toda esta información es la que he querido reflejar en el libro. A veces nos centramos en mitos tales como si beber agua en comidas o fuera de las comidas o si debemos comer o no fruta de postre, cuando ni siquiera tenemos buenos hábitos manipulado comida o guardando alimentos básicos en la nevera.

Os dejo una entrevista que me hizo mi compañera Júlia Farré para el canal de Youtube del “Centro Júlia Farré”para que conozcáis más detalles del libro:

 

Incluyo algunos enlaces por si te interesa comprar el libro de forma online:

[También lo encontrarás disponible en tiendas físicas como “Fnac”.]

Si algún día llega este libro a tus manos, clica en tu botón mental “RESET” en tu disco duro sobre “DIETAS Y ALIMENTACIÓN” y empieza desde cero a adquirir buenos hábitos en todo lo que rodea a la alimentación y la cocina. Además, te invito a dejar dejar una reseña comentando qué te ha resultado más interesante, a qué personas se lo recomendarías o qué cambios has empezado a incorporar.

Como podrás ver al finalizar el libro, no aparece la bibliografía.

La editorial consideró que por ser un libro práctico no requería incluirla, sin embargo, mis afirmaciones, consejos y recomendaciones no me las saco de la patilla, si no de estudios o de recomendaciones que dan asociaciones y organismos oficiales. Por este motivo la incluyo al final de este artículo.

Por último, quisiera deciros que el lunes 18 de Noviembre haré presentación del libro de 19:00 a 20:00h en Barcelona, en la calle Muntaner 172 principal 2a. ¡Al loro! Si te has visitado alguna vez, ten en cuenta que no es el centro de nutrición de Balmes, si no que es otra dirección diferente. 

 

 

BIBLIOGRAFIA DEL LIBRO

EFSA NDA Panel (EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies), 2014. Scientific Opinion on health benefits of seafood (fish and shellfish) consumption in relation to health risks associated with exposure to methylmercury. EFSA Journal 2014;12(7):3761, 80 pp. doi:10.2903/j.efsa.2014.3761

Ministerio de agricultura, pesca y alimentación, Gobierno de España. “Enciclopedia de los Alimentos, Clasificación del pescado”. www.alimentación.es

Greenpeace España (2016). Plásticos en los océanos: datos, comparativas e impactos (dosier de prensa).

Greenpeace España (2016). Infografía “Los engaños de la etiqueta del pescado”.

Paloma Colmenarejo Fernández, elvira Jiménez , Cat Dorey y Nina Thülen,

Greenpeace España (2010). “Consumo responsable de pescado: Avances y asignaturas pendientes de los grandes distribuidores”.

Ministerio de la presidencia, relaciones con las cortes e Igualdad. Reglamento (CE) nº 834/2007 del Consejo, de 28 de junio de 2007, sobre producción y etiquetado de los productos ecológicos y por el que se deroga el Reglamento (CEE) nº 2092/91. Núm. 189, de 20 de julio de 2007, páginas 1 a 23 (23 págs.).

Linda J. Vorvick, MD, Clinical Associate Professor, Department of Family Medicine, UW Medicine, School of Medicine, University of Washington, Seattle, WA. Also reviewed by David Zieve, MD, MHA, Medical Director, Brenda Conaway, Editorial Director, and the A.D.A.M. Editorial team. 2017. 2Alimentos- frescos vs alimentos congelados o enlatados”. MedlinePlus.gov.

Ministerio de la presidencia, relaciones con las cortes e Igualdad. Real Decreto 140/2003, de 7 de febrero, por el que se establecen los criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano. «BOE» núm. 45, de 21 de febrero de 2003, páginas 7228 a 7245 (18 págs.).

Organización Mundial de la Salud (OMS) (2006). Guías para la calidad del agua potable [recurso electrónico]: incluye el primer apéndice. Vol. 1: Recomendaciones. Tercera edición. ISBN 92 4 154696 4.

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Ministerio de la presidencia, relaciones con las cortes e Igualdad. Real Decreto 271/2014, de 11 de abril, por el que se aprueba la Norma de Calidad para el yogur o yoghourt. «BOE» núm. 102, de 28 de abril de 2014, páginas 33154 a 33157 (4 págs.) Referencia: BOE-A-2014-4515.

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Organización Mundial de la Salud, 2007 “Manual sobre las cinco claves para la inocuidad de los alimentos2. ISBN 978 92 4 359463 7

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Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. Organización Mundial De la Salud. “CODEX ALIMENTARIUS: Normas internacionales de los alimentos”. CODEX STAN 192-1995. www.codexalimentarius.org

Revista Ocu-Salud nº 107 abril/mayo 2013 . “El enemigo invisible en la cocina” pág. 11-13

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Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición. “Pon en orden tu nevera”.

Oficina d’Alimentació de La Confederació de Comerç de Catalunya. “Oberts a la Seguretat Alimentaria”.  www.confecom.cat.

ECOEMBES. “Guía para reciclar más y mejor”.

Departamento Salud Ambiental, Instituto de Salud Pública de Chile. Unidad de plaguicidas y desinfecantes Versión0 (2014). “Guía de limpieza y desinfección en el hogar”.

Generalitat de Catalunya, Agència de Salut Pública de Catalunya (Octubre 2018). “Las fechas te ayudan a no desperdiciar alimentos: gestiona la nevera y la despensa con la ayuda de las fechas”.

Generalitat de Catalunya, Agència Catalana de Seguretat Alimentària. “Organitza bé la nevera”.

Marta Chavarrías, Eroski Consumer (noviembre 2014). “Pequeña guía para limpiar la cocina”. www.consumer.es.

Fundación Vasca para la Seguridad Agroalimentaria (Gobierno Vasco). Elika para el consumidor. Septiembre 2013 (actualizado 2018). “La vida útil de los alimentos”.

Basulto J, Baladia E, Manera M, Miserachs M, Babio N, Mielgo J, Amigó P, Revenga J, San Mauro I, Blanco E (Autores), Sotos M, Pardos C (Revisores). Octubre de 2012. “Pérdidas de nutrientes mediante la manipulación doméstica de frutas y hortalizas”. Monografía en Internet. http://www.grep- aedn.es/documentos/FyH.pdf

Julio Basulto, Manuel Moñino, Andreu Farran, Eduard Baladia, Maria Manera, Pilar Cervera, María Dolores Romero-de-Ávila, Francesc Miret, Iciar Astiasarán, Joan Bonany, Victoria Gelabert, Juan Manuel Ballesteros, Alfredo Martínez, Andreu Palou, Juana Labrador, Iva Marques-Lopes, Giuseppe Russolillo, Margarita Alonso, Fernando Riquelme, Isabel Polanco, Fernando Rodríguez-Artalejo, Nuria Martínez. Revista Española de Nutrición Humana y Dietética (2014). “Recomendaciones de manipulación doméstica de frutas y hortalizas para preservar su valor nutritivo.

Agència de Salud Pública de Catalunya. Abril 2014. “Els llegums”. Salutpublica.gencat.cat.

Jaume Bosch Collet, Victòria Castell Garralda, Rosaura Farré Rovira, Margarita Garriga Turón, Abel Mariné Font, José Juan Rodríguez Jerez, Vicente Sanchís Almenar i M. Carmen Vidal Carou (Abril 2018). Agència Catalana de Seguretat Alimentaria (ACSA). “Extensió de la data de consum dels aliments. Criteris per a l’aprofitament segur.

Joan Alfons Albó Alberti, Rosaura Farré Rovira, Margarita Garriga Turón, Abel Mariné Font, José Juan Rodríguez Jerez, Victòria Castell Garralda y M. Carmen Vidal Carou (febrero 2018).  Agència Catalana de Seguretat Alimentaria (ACSA). “Medidas que deben tenerse en cuenta para el lavado de frutas y hortalizas que se consumen crudas. El uso de hipoclorito de sodio”.

Agència Catalana de Seguretat Alimentaria (ACSA) (2018). “La concentració dels lleixius i el seu ús en la desinfecció de vegetals”.

Agència Catalana de Seguretat Alimentaria (ACSA) (Julio 2016). “Elabora conserves casolanes de forma segura”.

Agència Catalana de Seguretat Alimentaria (ACSA) (Última actualización: Febrero 2017) “Consells per a la preparació d’aliments amb ou”.

Agència Catalana de Seguretat Alimentaria (ACSA). (Enero 2018). “Lluita contra el malbaratment d’aliments”. http://acsa.gencat.cat/ca/detall/article/Lluita-contra-el-malbaratament-daliments

Agència Catalana de Seguretat Alimentaria (ACSA) (2013). “Consells per no llençar cap aliment en bon estat”.

Agència Catalana de Seguretat Alimentaria (ACSA) (2013). “Què pots fer tu per aprofitar el menjar?”.

Agència Catalana de Seguretat Alimentaria (ACSA) (2006). “Guia pràctica per el consum de peix i marisc”.

Agència Catalana de Seguretat Alimentaria (ACSA) (2006). “Rentat de fruites i verdures, pas a pas.”·

 

 

 

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Fechas límite de consumo: caducidad vs preferente.

16 septiembre, 2019

Días atrás, compartí por Instagram una duda práctica que puede plantearse en muchos hogares tras las vacaciones.
La situación fue que al llegar a casa quise hacerme un café con leche y encontré que el brik de leche que me quedaba en la despensa (sin estrenar) tenía la fecha del envase ya pasada (habían pasado casi 2 meses).
La duda que planteé a los seguidores era si se podía consumir o no, y la respuesta del 67% de las personas que participaron acertaron que sí podía beberse.
¿Cómo es posible que pudiese consumir un producto con la fecha marcada ya pasada?
Porque la fecha estaba indicada “de consumo preferente” y no “de caducidad”.

En el primer caso, podemos consumir el producto siempre que veamos que no han pasado más de 3 meses (en este caso en concreto), su color, textura, sabor y olor son los habituales y no encontramos irregularidades ni indicadores de que pueda estar en mal estado. Sin embargo, muchas personas se ven condicionadas por esta fecha y se tiran alimentos que todavía mantienen todas sus propiedades de calidad, seguridad y que por lo tanto son perfectamente consumibles y aprovechables

¿Sabías que…?

Según los datos del Eurobarómetro 2015 más del 50% de la población europea no entiende el significado de las fechas que aparecen marcadas en las etiquetas de los alimentos (consumo preferente, caducidad, procesado…). Este marcaje y su incomprensión es responsable del 10% del despilfarro alimentario.

Con el objetivo de reducir malbaratamiento de alimentos, la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria (o ACSA) creó el documento “Extensión de la fecha de consumo de los alimentos. Criterios para el aprovechamiento seguro” para ayuda a comprender que significan estas fechas de consumo y establecer tiempos de consumo mayores de los productos tras haber agotado su vida comercial.

Con este artículo quiero darte herramientas para que puedas aprovechar al máximo los alimentos que tienes en casa y evitar desperdicios innecesarios.

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Hamburguesas vegetarianas envasadas ¿Sí o no?

4 febrero, 2018

Si alguna vez te has preguntado: “¿Son sanas las hamburguesas vegetarianas que vienen envasadas al vacío?” Te aconsejo que dediques 3 minutos a la lectura de este artículo, después no las volverás a ver con los mismos ojos.

Cada vez más omnívoros se suman al consumo de proteínas vegetales en sustitución de las animales y este tipo de hamburguesas son una opción que podemos encontrar en los supermercados, son fáciles y rápidas de preparar y se conservan muy bien en la nevera.

Mi consejo es que nunca demos por hecho que el producto es sano porque es vegetariano o vegano ni tampoco porque es ecológico. Existen ingredientes de mala calidad (como aceite de palma o refinados) y alto índice glucémico (azúcares, siropes, harinas…) que son de origen vegetal y su producción puede ser ecológica.

Como siempre os digo: ¡Mirad etiquetas!

Muchos todavía se resisten a leer las etiquetas de los productos, sienten que no entenderán nada de lo que pone y solo buscan a alguien que les diga si es o no saludable. ¡Cuánto antes empecéis a intentarlo antes aprenderéis y no dependeréis de nadie para saber si podéis o no consumirlo! Así que animaros de una vez.

Aquí tenéis los 3 artículos que escribí en los que os explico cómo interpretar las etiquetas de los productos:

Lo que las etiquetas esconden I: Azúcar y sal.

Lo que las etiquetas esconden II: Grasas.

Lo que las etiquetas esconden III: Harinas, féculas y almidones.

En definitiva, cuanto más entendible sea la etiqueta mejor. Aquí os dejo un vídeo que hice en el Centro Júlia Farré haciendo un breve resumen sobre la calidad de estos productos.

Estos productos presentan tres problemas en cuanto a su composición:

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Ayuno intermitente ¿Sí o no?

12 diciembre, 2016

Os seré sincera, desconocía totalmente el concepto del ayuno intermitente cuando decidí escribir este artículo. Me interesó el tema tras ver que dietistas-nutricionistas habían publicado contenidos hablando de sus beneficios e incluso que algunos lo practican, así que decidí investigar.

He estado leyendo varios artículos (al final del artículo incluyo todas las fuentes) y hay muchas controversias respecto a esta práctica.

Vayamos paso por paso…

Ayuno intermitente… ¿Sí o no?

¿De dónde viene lo del ayuno intermitente?

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Unboxing de productos: Snack Gods

2 noviembre, 2016

El post de esta semana es totalmente diferente a todo lo que he escrito anteriormente. Os explico, hace unos días contactaron conmigo de la tienda online Snack Gods para enviarme los productos que yo eligiera con el objetivo de que hiciera una crítica totalmente objetiva sobre ellos.

Se trata de una tienda de productos principalmente ecológicos pero también son aptos para veganos, vegetarianos, celíacos, intolerantes a la lactosa, etc. No son marcas que podamos encontrar fácilmente en el mercado, de hecho no conocía ninguna de las marcas que tienen en la tienda virtual.

Los productos que he escogido para analizar son: bebidas de té matcha (normal y con fruta), galletas veganas, una barrita crudivegana, una barrita infantil, mezquite en polvo y unos bocaditos aptos para la dieta Paleo.

productos veganos

Productos de Snack Gods

¡Vamos allá!

Bebidas con té matcha

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¿Qué es comer sano?

13 octubre, 2016

He hablado mucho sobre la industria alimentaria, sobre no creer en los envases ni en los anuncios y la semana pasada descarté el 70% de todo lo que puedes encontrar en el supermercado. ¿Y ahora qué? No se trata de morirse de hambre ni mucho menos, comer sano y equilibrado es comer mucho, pero mucho de otras cosas.

¿Qué es una alimentación saludable?

Comer sano permite conseguir y mantener el funcionamiento óptimo del organismo y conservar y recuperar la salud reduciendo el riesgo de padecer enfermedades. También asegura la reproducción, la gestación, la lactancia, el crecimiento y el desarrollo óptimo de las personas.

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Si la vida te da naranjas, no hagas zumo.

1 octubre, 2016

Bajan las temperaturas, llegan los primeros resfriados y con ellos el archiconocido zumito de naranja.

Nos invade la necesidad de tomar un zumo de naranja natural a primera hora para sentir que las defensas afloran, un escudo protector nos envuelve y no hay bacteria ni virus que pueda con nosotros.

En el post de hoy resolveré las siguientes cuestiones:

  1. ¿El zumo de naranja contribuye a prevenir o a curar un catarro?
  2. ¿Hay que beberse el zumo rápidamente porque pierde la vitamina C?
  3. ¿Tenemos que tomar zumos o suplementos de vitamina C para alcanzar los niveles recomendados?
  4. ¿Qué diferencias hay entre el zumo de naranja y una naranja entera?
zumo de naranja

Zumo de naranja y vitamina C.

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