Browsing Category

¡Oído cocina!

¡Oído cocina!

Receta de helado saludable

26 mayo, 2016

¿Te encantan los helados? ¿Intentas cuidarte pero te cuesta pasar un verano sin ellos? ¿Siempre estás buscando un helado con pocos azúcares añadidos y bajo en grasas? Hoy te traigo un helado sanísimo, sencillo de hacer, delicioso, apto para veganos y sin azúcares ni grasas añadidas.

Si te gustan restaurantes de tendencia “healthy-foodie”, como por ejemplo Green and Berry o Teresa Carles de Barcelona, habrás visto que ahora llegan los Bowls de frutas con granola, semillas, frutas deshidratadas, etc.

Pues exactamente esto es lo que haré hoy en esta receta.

Seguir leyendo

¡Oído cocina!

Ensalada completa de quinoa

28 abril, 2016

Sube la temperatura y con ella la creatividad ensaladera. ¡Qué bien sienta tomar una refrescante y sabrosa ensalada! Pero no podemos tirar de verde todo el día, si queremos tomar un plato único tenemos que incluir alimentos que la completen y nos aporten los nutrientes que necesitamos.

¿Cómo se hace una ensalada completa?

Hoy he hecho una ensalada completa de quinoa. La clave de un plato completo reside en la proporcionalidad de los diferentes grupos de alimentos. En primer lugar, elige tus ingredientes saludables.

Seguir leyendo

¡Oído cocina!

Aderezos saludables

23 marzo, 2016

¿Usas tomate frito o ketchup para acompañar la pasta y la carne? ¿Para comer una ensalada necesitas una buena dosis de vinagre de Módena? ¿El pescado no te pasa si no es con mayonesa? ¿Te sientes como un Masterchef haciendo el aderezo de mostaza con miel?

No tiene ningún sentido comer sano y luego consumir estas salsas.

Pásate a los aderezos sabrosos y saludables y libérate de las megadosis de azúcar y de sal y de las tenebrosas grasas vegetales.

Seguir leyendo

¡Oído cocina!

Snacks saludables

28 enero, 2016

Ya están aquí los snacks saludables que te ayudarán a prevenir los picoteos o bien saciar el apetito en esos momentos de crisis en los que necesites llevarte algo a la boca.

Te presento 4 opciones muy saludables, rápidas de preparar y fáciles de conservar para ir picando o poder llevártelos a la oficina.

Opción 1: Porridge para tomar en casa o en la oficina.

Ingredientes: avena y bebida de arroz. Puedes añadir semillas, frutas, canela o cacao por ejemplo.

Avena y bebida de arroz

Avena y bebida de arroz


Seguir leyendo

¡Oído cocina!

Bebida de quinoa, manzana y canela.

13 enero, 2016

Hace ya tiempo que no comparto ninguna receta, y la semana pasada me surgió una oportunidad de retomarlo cuando, una paciente mía que es de Perú, me habló de una bebida de quinoa típica de su país. Sentí curiosidad, le pregunté cómo la hacen e igual que mis pacientes experimentan y descubren nuevas recetas en la consulta, a mi también me gusta aprender de ellos.

Los ingredientes son: Piel de naranja, una cucharada de canela, una manzana verde, 100 gramos de quinoa y 1 litro de agua.

IMG_1426

Seguir leyendo

¡Oído cocina!

Paté de setas con galletas saladas de avena

5 noviembre, 2015

¿Tienes invitados y no quieres hacer otro picoteo insano? ¿Quieres hacerte algo sano para picar a media mañana o a media tarde?

Hoy rompo con el plato completo y  te propongo esta receta para picar a media mañana, merendar o bien para  cuando quedes para “hacer un pica pica” con tus amigos y familiares. Es apta para vegetarianos.

Paté de setas con galletas saladas de avena y semillas de calabaza

Paté de setas con galletas saladas de avena y semillas de calabaza

¡Ponte el delantal qué empezamos!

Seguir leyendo

¡Oído cocina!

Receta: delicia vegetariana

19 octubre, 2015

¡Hola de nuevo!

Hoy tengo preparada una receta totalmente apta para tus lunes sin carne. Recuerda que un plato vegetariano no es solo para vegetarianos, los que comemos de todo también tenemos que incluir proteína de origen vegetal en nuestra alimentación, forma parte de la dieta equilibrada.

La receta de hoy tiene verduras variadas, hidratos de carbono complejos y proteína de origen vegetal.

¡Delicioso y requetesaludable!

Lunes sin carne

Lunes sin carne

Ingredientes: Brócoli, cebolla, judía verde, lentejas (hervidas en bote), quinoa, espárragos verdes, tomates cherry, raíz de cúrcuma, aceite de oliva y sal.

Aquí tienes la receta paso a paso: 
Seguir leyendo

¡Oído cocina!

Lunes sin carne

14 septiembre, 2015

Os sonará de algún anuncio, lo habréis leído en alguna revista o quizás sea la primera vez:

La población consume un exceso de proteína de origen animal y no consume suficiente proteína de origen vegetal.

Como tu nutricionista, te recomiendo que si no tienes costumbre, poco a poco incluyas este tipo de alimentos más saludables. ¿Cómo? Te propongo un día a la semana, el lunes, en el que tu objetivo sea comer legumbres:

Con o sin cereales, si no los añades en el plato asegúrate de consumirlos a lo largo del día. ¿Qué cereales? Pan, arroz, pasta, cereales de desayuno saludables, quinoa, espelta, mijo, trigo sarraceno.. (Recuerda: si son integrales ¡mucho mejor!)

Con una ración de vegetales:

  1. Los vegetales cocinados te ayudarán a tener una digestión más fácil, te lo recomiendo si te cuesta digerir las legumbres. Si es tu caso, te recomiendo que de postre tomes yogur porque contiene probióticos (bacterias beneficiosas) que te ayudarán a evitar las flatulencias.
  2. Los vegetales crudos al tener vitamina C, te ayudarán a que asimiles mejor el hierro contenido en las legumbres. Sí es tu objetivo, puedes tomar de postre fruta.

-Haz tu plato más rico añadiendo semillas o frutos secos.

Aquí tienes un plato que te servirá de ejemplo:

<img class="aligncenter wp-image-220 " src="http://biografiadeunplato.com/wp-content/uploads/2015/09/Plato-1024×683.jpg" alt="Rico en proteína de origen vegetal." width="636" height="424" srcset="http://biografiadeunplato.com/wp-content/uploads/2015/09/Plato-1024×683.jpg 1024w, http://biografiadeunplato free viagra sample pack by mail.com/wp-content/uploads/2015/09/Plato-300×200.jpg 300w, http://biografiadeunplato.com/wp-content/uploads/2015/09/Plato-940×627.jpg 940w, http://biografiadeunplato.com/wp-content/uploads/2015/09/Plato-440×294.jpg 440w, http://biografiadeunplato.com/wp-content/uploads/2015/09/Plato.jpg 1349w” sizes=”(max-width: 636px) 100vw, 636px” />

 

Ingredientes: Soja verde, mijo, brocoli, cebolla, pimiento rojo y semillas de sésamo.

  1. Limpiar la soja verde y hervirla.
  2. Cuándo lleve 20 minutos, limpiar el mijo y añadirlo a la olla. Pon otra olla a hervir.
  3. En la segunda olla, hierve las verduras bien lavadas y cortadas.
  4. Tras 15 -20 minutos cuela todos los ingredientes y emplátalo a tu gusto.
  5. Añade aceite de oliva virgen, una pizca de sal y semillas de sésamo.

¡ Feliz lunes!

Sin gluten, ¡Oído cocina!

Macarrones con tiras de zanahoria, tomate y huevo.

7 septiembre, 2015

De nuevo, un plato único pero nutricionalmente completo.

Aprovechando lo que queda de verano y que aún apetece algo fresco he hecho una sencilla ensalada de pasta.

Hidrato de carbono: Es pasta de trigo sarraceno (marca Sarchio), por lo tanto no contiene gluten y se hierven en 6 minutos.

Vegetal: Tras lavar y pelar la zanahoria y el tomate, cortar en rodajas el tomate y hacer tiras con la zanahoria (con un pelador).

Proteína: Añadir un huevo cocido.

receta saludable