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NutriConsejos

5 platos «fast food» saludables y completos

19 abril, 2023

Este post va dirigido a esas personas que quieren cuidar su alimentación, pero “no tienen tiempo para cocinar”. Os doy 5 opciones de comidas completas y saludables superrápidas de preparar.

Pero antes me gustaría empezar con una reflexión: ¿Realmente te falta tiempo?

El tiempo en muchas ocasiones es cuestión de prioridades. Si para ti es importante lo que comes, mi primera recomendación es que te habitúes a tener un espacio a lo largo de la semana para dejarte platos preparados (también llamado batchcooking).  ¿Por dónde empezar? Aquí va un tip.

Empieza por hacer una estructura semanal asociando días a alimentos (yo lo suelo hacer con la proteína, ya que es lo que requiere más previsión para descongelar). Por ejemplo: los lunes comer legumbres y cenar huevo, el martes comer quínoa y cenar pescado, el miércoles comer legumbres y cenar pescado azul, el jueves… y a base de repetición nos habituaremos. Tener este hábito nos ayuda a saber qué toca comer y no tener que pensar.

Aquí un ejemplo de estructura semanal (teniendo en cuenta los 3 grupos de alimentos del plato de Harvard: vegetales, hidratos y proteínas):

Ejemplo de distribución diaria de un menú semanal saludable

Algunos ejemplos de platos que podemos preparar con esta estructura semanal son:

COMIDA DEL LUNES: ensalada de brotes, pepinillos y aceitunas con cuscús y lentejas.

CENA DEL LUNES: Bol de gazpacho con cebolla y pimientos picados. Tortilla de calabacín acompañada por pan con tomate y aceite de oliva virgen extra.

COMIDA DEL MARTES: Cebolla, tomate y pimiento salteado con pasta integral y quínoa.

CENA DEL MARTES:  Berenjena y alcachofas al horno con patata y lubina.

COMIDA DEL MIÉRCOLES: Verduras guisadas con lentejas y tofu natural desmenuzado.

CENA DEL MIÉRCOLES: Bol de gazpacho. Salmón al papillote con patata.

Siempre que hagas cocciones que requieran más tiempo, aprovecha y haz más raciones. Consérvalas en la nevera si ves que lo consumirás durante los próximos 3-4 días, sino congélalo para más adelante.

¿Y si el día se me echa encima y no puedo organizarme?

Hay productos que no son frescos, pero que son saludables y nos pueden ayudar a sostener una alimentación saludable. Se trata de: precocinados, conservas y congelados. No todos tienen la misma calidad, por eso debemos seguir mirando sus etiquetas.

Aquí tienes la combinación de algunos productos saludables para construir 5 platos saludables completos.

Notas: No tengo ningún interés en ninguna marca en particular, muchos de ellos no hace falta ni que os miréis la marca, podría ser cualquiera (por ej. espárragos en conserva, aceitunas, mix de ensaladas…).

Verduras con bulgur y huevos.

MENÚ COMPLETO 1. Vegetales al microondas con bulgur y huevos duros.

Primer producto – Verduras (coliflor, brócoli y zanahoria) para micro de Casa Ametller

Segundo producto- Bulgur 1 minuto de Brillante.

Tercer producto. Huevos cocidos Hacendado.

ELABORACIÓN. En primer lugar, hacer las verduras (según indicaciones, 5 minutos al microondas a máxima potencia). Al terminar retirar del micro y en su lugar poner un vasito de bulgur (envase un poco abierto o bien pinchar la superficie con un tenedor). Cuando esté listo mezclar los ingredientes en un plato y añadir 2 huevos cocidos picados, aceite de oliva, sal y condimentos al gusto.

Ensalada de garbanzos

MENÚ COMPLETO 2. Ensalada de garbanzos

Producto 1, 2 y 3 – Mix de ensaladas ya listas para consumir (desinfectadas, por ejemplo, Florette), espárragos blancos en conserva y aceitunas.

Producto 4 – Legumbres ya cocidas en conserva. https://blog.rtve.es/nutricionrtve/2018/04/son-saludables-las-legumbres-de-bote.html

ELABORACION- no tiene ningún misterio. En un plato poner unos puñados de hojas de ensalada, junto con algunos espárragos y aceitunas. Posteriormente añadir garbanzos (tal cual o pasados por agua, como más te guste). Para condimentar puedes usar zumo de limón o lima, vinagre y/o aceite de oliva virgen extra. También orégano o albahaca.

Alcachofas con arroz integral y gambas.

MENÚ COMPLETO 3. Alcachofas con arroz y gambas.

Producto 1. Alcachofas troceadas de La Sirena.

Producto 2. Arroz integral 1 minuto de Brillante

Producto 3. Colitas de gambas peladas (por ejemplo, de la marca Elmar).

ELABORACION: Calentar una cazuela o sartén. Una vez caliente, añadir aceite de oliva virgen extra y tras unos segundos echar los trozos de alcachofa. Poner el fuego medio-bajo. Ir removiendo y tras 4-5 minutos añadir las colitas de gambas (cocinar durante 2-3 minutos más). Aprovecha la espera para hacer la tarrina de arroz 1 minuto. Para acabar, cuando ya estén cocinadas las alcachofas y las gambas, añade el arroz ya caliente en la sartén, apaga el fuego y mezcla los ingredientes. Añade sal y pimienta.

Gazpacho y salteado de quínoa con verduras.

MENÚ COMPLETO 4. Gazpacho y salteado vegetariano.

Producto 1- Gazpacho Alvalle

Producto 2- Variado congelado de La Sirena “Salteado de quinoa con verduras”.

ELABORACIÓN: Calienta una sartén, añade aceite y una vez caliente añade la ración de salteado que quieras tomar (o bien pon todo y guarda el resto en un táper para consumir los próximos días). Ves removiendo, mientras se descongela en la sartén y se acaba de cocinar (en total tarda 5 minutos), en un bol añade el gazpacho (si quieres puedes añadir tomate troceado y/o cebolla y/o pimientos). Si tienes mucha hambre puedes trocear dentro huevos cocidos o bien biscotes integrales.

Crema de calabacín y verduras salteadas con pollo y patata.

MENÚ COMPLETO 5. Crema de calabacín y salteado de verduras con pollo y patata.

Producto 1- Crema de Calabacín de Casa Ametlla

Producto 2- Variado congelado de La Sirena de “Pollo y verduras asadas”.

Producto 3- Patatas para cocer al microondas.

ELABORACIÓN: Mete la bolsa de patatas al micro durante los minutos y a la potencia indicada. Mientras se cuecen, calienta una sartén con aceite de oliva virgen extra. Una vez caliente, añade el preparado de verduras con pollo. Ves mezclando para que se vaya descongelando y acabando de cocer (tarda 5-7 minutos). Mientras tanto, pon en un bol la cantidad que quieras tomar de crema de calabacín. Pon una cucharita dentro y (una vez hayan acabado de cocerse las patatas), calienta la crema durante 1,5-2 minutos al microondas(en función de la cantidad que quieras tomar). Es preferible que al calentar la crema, uses la tapa de plástico del microondas para evitar salpicaduras.

Trocea la patata evitando quemarte y añádela a la sartén con las verduras. Las patatas que te hayan sobrado ya las tienes listas para consumir los próximos días. Si quieres puedes añadir tomate natural triturado a la preparación.

¡Bon appétit!

NutriConceptos

Heura sí, Heura no

11 abril, 2023

Bocaditos, tiras y hamburguesillas, como me gustan las “Heurillas”.

Hace unas semanas compartí en mi Instagram este vídeo de la marca “Heura”, una empresa que se dedica a producir “carne vegana”. En él, presumían (con toda la razón) de confundir a la gente sobre el tipo de carne que consume.

Te cuento, los de Heura estaban en una feria de agricultura francesa, llena de animales de granja y expositores de carniceros y charcuteros, mostrando y dando a degustar sus productos. Ellos estaban allí, como uno más, dejando probar productos Heura a los visitantes, y tras preguntarles si les había gustado el producto (todos parecían encantados en el vídeo) les decían que era carne vegetal. Todos se echaban las manos a la cabeza “¿Cómo puede ser? ¡Está deliciosa!”.

La verdad es que sí, está bueno, se lo han currado, y conozco personas que preparan sus productos en casa y los dan de comer a la familia como si fuera carne animal, y ni la pareja ni los niños “dicen ni mu” (y lo que comen tampoco). Vamos, que quizás vuestra madre o pareja os la está colando por toda la escuadra.

Heura es una marca joven, sin embargo, ya tiene multitud de productos y las/os nutricionistas estamos añadiendo la palabra HEURA en nuestras pautas, igual que veníamos haciendo con tofu, tempeh o seitán (otras fuentes de proteínas vegetales, para quien vaya muy perdido en el tema).

Mi objetivo en este artículo es analizar algunos de sus productos (iba a hacer todos, pero tienen 17 y no me apetece escribir un libro), para valorar su calidad y su valor nutricional. Definir cuáles son más saludables y cuáles menos.

Analizaré los siguientes 6 productos: tiras originales, bocados mediterráneos, burger, choriburger, albóndigas y salchichas.

Al final de las valoraciones encontrarás la tabla de composición nutricional que compara estos productos y a los que hago referencia.

¡Empecemos!

PRODUCTO 1: TIRAS ORIGINALES (160g)

INGREDIENTES: Agua, concentrado de proteínas de soja 27,3%, aceite de oliva 2,5%, sal, aromas, especias <2% y vitamina B12.

TIRAS DE HEURA

PRODUCTO 2: BOCADOS MEDITERRANEOS (160g)

INGREDIENTES: Agua, concentrado de proteína de soja 27,3%, aceite de oliva 2,5%, sal, aromas, especias.

VALORACIÓN DE LAS TIRAS Y LOS BOCADOS: Su composición es bastante sencilla y correcta. El único “PERO” es que el aceite de oliva utilizado está refinado, no se trata de un aceite de oliva virgen extra de calidad.

Si tuviese que escoger entre estos dos productos, o dar prioridad a uno de ellos sería a las tiras.

¿Porqué?

Ya que el único punto débil de éstos productos son las grasas que se utilizan, mejor escoger el que tiene menos cantidad. Las tiras contienen 3 gramos de grasas en comparación con los bocados, que es el doble.

PRODUCTO 3: BURGER (220g= 2u)

INGREDIENTES: Agua, concentrado de proteína de guisante (24,5%), aceite de oliva virgen extra (4,9%), grasa de karité, aromas, concentrado (zanahoria, remolacha, manzana, pimentón, hibisco), fibra vegetal, estabilizante (metilcelulosa), antioxidante (ácido ascórbico), hierro y vitamina B12.

Burger Heura

VALORACIÓN DE LA BURGER: La buena noticia es que los tres primeros ingredientes son saludables. Utilizan aceite de oliva virgen extra en mayor cantidad que la grasa de Karité, un ingrediente mucho menos interesante.

¿Porqué utilizan aceite de Karité? Es un tipo de grasa que conocemos más por su uso cosmético, y en este ámbito es el que tiene más estudios. Sin embargo, al ser una grasa que, a temperatura ambiente se mantiene sólida, en preparaciones alimentarias se está poniendo de moda. Esta cualidad la también la tiene el aceite de coco, sin embargo, la de karité tiene un sabor neutro. Es decir, mejora la estabilidad y el sabor de los productos en comparación con otras grasas.
¿Y a nivel nutricional? Está compuesta por triglicéridos y ácidos grasos. En la porción de ácidos grasos, el 41-50% es ácido oleico y el siguiente mayoritario es el esteárico (30-40%). El oleico nos resuena por el aceite de oliva, suena bonito. El esteárico es un ácido graso saturado de cadena larga que parece tener poco efecto en los lípidos y lipoproteínas plasmáticas (triglicéridos, HDL, LDL y colesterol total). Sin embargo, es un aceite usado recientemente a nivel alimentario, no conocemos los efectos que puede producir consumirlo a largo plazo. Sin duda, siempre, el aceite que debe prevalecer en nuestra alimentación y que es insustituible, es el aceite de oliva virgen extra.      

Nota: Es un producto apto para las personas que no puedan consumir derivados de la soja o deban controlar su ingesta (por ej. toma de Levotiroxina…), ya que no contiene soja sino proteína de guisante.

PRODUCTO 4: CHORIBURGER (220g= 2u)

INGREDIENTES: Agua, concentrado de proteína de soja* (18,4%), grasa de karité, aceite de oliva virgen extra (3,5%), aromas, concentrado (rábano y zanahoria), estabilizante (metilcelulosa), antioxidante (ácido ascórbico), sal, fibra vegetal, colorante (extracto de pimentón), hierro y vitamina B12.

VALORACIÓN DE LA CHORIBURGER: el tercer ingrediente es grasa de karité. De hecho, contiene más grasa de karité que aceite de oliva virgen extra, por lo que la calidad de las grasas que contiene es peor.

Si tuviera que escoger entre la Burger y la Choriburger… Me quedaría con la Burger, al tener más aceite de oliva virgen que la Choriburger. A las personas que solo miran calorías verán que «la chori» tiene menos, sin embargo, la calidad es más importante: tienes menos proteínas, más hidratos y peor grasa. Además, en comparación con las tiras, no hablamos de solo 3 gramos de grasa, hablamos de 8-9 gramos de grasa/100g. Por lo que valorar la calidad de las grasas aquí tiene más sentido.

Aun así, ninguno de los dos productos los recomiendo para consumir como una fuente de proteína habitual, no equivale a unas legumbres ni a un tofu ni a una soja texturizada. Como consumo esporádico, sí que puede ser una buena opción.

PRODUCTO 5: ALBONDIGAS (208g)

INGREDIENTES: Agua, proteína de guisante 22,2%, aceite de oliva virgen extra 4,5%, concentrado vegetal (remolacha, zanahoria, manzana), fibra vegetal, extracto de levadura, aromas, estabilizante (metilcelulosa), sal, perejil, antioxidante (ácido ascórbico), vinagre de alcohol, hierro y vitamina B12.

Albóndigas originales Heura

VALORACION DE LAS ALBÓNDIGAS: Mejor que las opciones anteriores a nivel de composición. Todos sus ingredientes y aditivos “son bien”. Los únicos contras es que, tiene menos proteína que los primeros 3 productos y es el que tiene más sal.

PRODUCTO 6: SALCHICHAS (216g)

INGREDIENTES: Agua, concentrado de proteína de soja 18,3%, aceite de karité 5,9%, aceite de oliva virgen extra 3,5%, aromas, estabilizante (metilcelulosa), extractos vegetales de manzana, remolacha, rábano, hibisco y zanahoria, sal, fibra vegetal, antioxidante (ácido ascórbico), recubierta comestible [estabilizante (alginato de calcio)], perejil, hierro y vitamina B12.

VALORACIÓN DE LAS SALCHICHAS: Aquí la cosa vuelve a ir para atrás. Más aceite de karité (del que, recuerda, todavía no conocemos los efectos en la salud) que aceite de oliva virgen extra. Tampoco lo incluiría como una opción más de proteína de consumo regular.

COMÚN DENOMINADOR: GRASAS Y SAL

Sobre las grasas he hablado mucho en las valoraciones anteriores, sin embargo, otro factor a destacar es la sal. ¿Tienen mucha sal estos productos? Para que te hagas una idea, una cucharada de café tiene 5 gramos de sal, y eso es lo que se aconseja consumir como máximo al día una persona sana.

Aquí estamos hablando de productos que tienen entre 1,7 y 2,8 gramos de sal por 100g de producto. Así que vamos un poco justos de sal para el resto del día si queremos mantenernos en las recomendaciones.

Un consejo que puedo daros es no utilizar más sal en la preparación que tomemos este tipo de producto, utilizar aceite de oliva virgen extra, vinagre, zumo de limón o lima, hierbas aromáticas, especias, jengibre, etc. Para dar sabor, utilizar otros recursos que no sea la sal.  

CONCLUSIÓN

La marca Heura tiene muchos productos, y como sucede en la gran mayoría de procesados “saludables”, el punto débil está en la calidad de las grasas y la cantidad de sal.

De todos modos, si tuviera que escoger productos para consumir de forma más regular me quedaría con las tiras, los bocaditos y las albóndigas. Las burgers, choriburgers y salchichas las dejaría para tomar de vez en cuando, como productos para consumir de manera esporádica.

Recuerda que si lo que interesa es incrementar el consumo de alimentos muy ricos en proteínas vegetales (aquí tienes algunos motivos), existen otras opciones como las legumbres, quínoa, trigo sarraceno, tofu, tempeh, seitán, soja y guisante texturizados.

A las personas que les de “yuyu” la soja, recomiendo clicar aquí para leer información de la buena.

BIBLIOGRAFIA:

https://heurafoods.com/

https://elpais.com/salud-y-bienestar/2022-08-10/girasol-karite-colza-soja-hay-aceites-saludables-mas-alla-del-de-oliva-en-los-productos-de-alimentacion.html

file:///C:/Users/ameng/Downloads/1264-Article%20Text-1265-1-10-20101014.pdf

https://www.elsevier.es/es-revista-revista-espanola-nutricion-humana-dietetica-283-articulo-acido-estearico-salud-cardiovascular-X2173129209470671

https://www.consumer.es/alimentacion/acido-estearico-y-salud-cardiovascular.html

NutriConsejos

Tengo problemas digestivos ¿qué hago?

16 noviembre, 2020

¿Sueles sufrir alguno de los siguiente problemas? reflujo, hinchazón de estómago, espasmos o pinchazos intestinales, hinchazón del abdomen o bajo vientre, problemas con las evacuaciones…

Puedes planteárte su solución de dos maneras:

Pensamiento A: “Voy al médico digestólogo/a para que me haga pruebas y así saber qué está pasando en mi aparato digestivo”.    

Pensamiento B: “Algo no va bien en mi barriga. Voy a la dietista, que me diga qué es lo que me sienta mal y me haga una dieta para que me encuentre bien”.  

Mi recomendación, es siempre empezar por el pensamiento A, porque los dietistas-nutricionistas no diagnosticamos y necesitamos saber qué pasa antes de plantear ningún tipo de pauta.

Podemos decirte qué creemos que puede ser o qué tipos de pruebas digestivas priorizar en función de los síntomas. Pero solo son suposiciones, no te podemos decir qué es lo que está pasando, y por lo tanto no podemos saber qué tipo de alimentación puede ayudarte.

Ten en cuenta que, en general, podemos decir que todas las pautas que hacemos, con el objetivo de mejorar las digestiones, son dietas de exclusión. Es decir, se retiran los alimentos que están produciendo el cuadro de síntomas y, en función del grado de intolerancia o malabsorción, se vuelven o no a reintroducir. Eso sí, siempre controlando que no hayan carencias nutricionales.

Si tienes molestias, gases, hinchazón, dolor, ¡lo que sea!, y no tienes ninguna prueba diagnóstica ni has hablado con un médico digestólogo/a sobre tus síntomas, te desaconsejo que tu primer paso sea visitar un/a dietista-nutricionista para que “adivine” que pasa.

Imagínate, vas sin pruebas a tu dietista y te hace una pauta en la que vas a tener que retirar ciertos alimentos, vivirás en la restricción una temporada sin saber realmente que pasa…. ¿Y si no ha acertado? Estarás en la restricción, seguirás con los mismos síntomas y quizás incluso se pueda agravar el problema de raíz.  Y a esto debo añadir la mala leche que le entra a uno cuando no come todo lo variado que le apetece sin tener ningún resultado.

Mi objetivo en este artículo no es solo decirte que visites a un/a médico digestólogo/a antes de ir a un/a dietista-nutricionista, es darte algo de luz, describiendo los problemas digestivos más comunes que nos encontramos en consulta.

¿Crees que es un alimento en concreto el que no te sienta bien?

  • Por ejemplo, si hay días que te sientes peor y otros estás genial, puedes hacer un registro alimentario de todo lo que comas a lo largo del día. Además, añade cada día unas notas sobre los síntomas que han aparecido (como hinchazón, gases, dolor, reflujo… e incluso puedes puntuar su intensidad del 0-10), o cómo has ido de vientre (puede resultar útil seguir la escala de bristol de las heces para valorar la evolución), etc.
Escala de Bristol para clasificar tipos de heces
Escala de Bristol
  • Si las molestias son muy persistentes, valora si puede ser un alimento o grupos de alimentos que consumas a diario los que te sientan mal. Puedes utilizar otras versiones de algunos productos para comprobar si al variarlas mejoran las molestias. Como, por ejemplo, cambiar cereales con gluten por los que no contienen gluten o los lácteos por versiones vegetales o sin lactosa.

Tanto si crees que has identificado algo en concreto como si no, has conseguido identificar ningún patrón, visita al médico digestólogo/a y comenta cuales han sido tus sensaciones.

¿Qué problemas digestivos me encuentro más en consulta?

Podría escribir un solo artículo explicando solo 1 de ellos. Pero como no quiero que esto sea eterno, y soy de la opinión que lo bueno, si es breve, dos veces bueno, os explicaré por encima cada uno de ellos.

Os recuerdo que el objetivo de este artículo, NO ES DAROS LA SOLUCIÓN A ESTOS PROBLEMAS, ES EXPLICAROS QUÉ PRUEBAS PODÉIS PEDIR A VUESTRO MÉDICO SEGÚN VUESTRAS SENSACIONES.

GASTRITIS/ ESOFAGITIS.

Algunos síntomas muy específicos (reflujo, quemazón, acidez…) y una gastroscopia  suelen ser las claves para hacer este diagnóstico.

En estos casos es importante conocer la raíz del problema (estrés, malos hábitos, mucha medicación, infección por Helicobacter Pylori, hiperclorhidria, hipoclorhidria, etc.). Así que no os conforméis con la etiqueta “usted lo que tiene es gastritis”, preguntad cuál podría ser la raíz del problema.

Aprovecho que he mencionado el Helicobacter Pylori, para comentaros que tenéis disponible, en Youtube, este video en el que explico qué es esta infección, cuál es la mejor manera de diagnosticarla, tratamiento médico y recomendaciones alimentarias. También escribí un artículo y un libro (formato ebook) explicando detalles de la dieta aconsejada en estos casos (dieta de protección gástrica o de fácil digestión).

Otra afección, mucho menos común, es la dificultad y dolor al tragar, en estos casos recomendamos realizar pruebas por si el problema fuera una esofagitis eosinofílica. Podríamos decir que es un tipo de alergia que se produce en unass células presentes en la mucosa del esófago. Éstas, reaccionan a algún componente, se inflaman y producen estos síntomas tan molestos.

INTOLERANCIA A LA LACTOSA. MALABSORCIÓN DE LA FRUCTOSA Y SORBITOL.

Los síntomas más típicos son alteraciones gastrointestinales tras una ingesta. Puede ser dispepsia, malestar, diarreas, etc.

Para realizar estas pruebas se necesita tiempo: la persona tiene que estar casi 3 horas en el centro en el que se realice la prueba diagnóstica y debe tomar una disolución en concreto (dependerá de lo que se quiera diagnosticar), e ir expirando en una máquina cada 30 minutos.

El profesional que realiza la prueba va tomando nota de la concentración de gases de hidrogeno y metano que se generan.

En función de los resultados y cómo se ha encontrado la persona durante la prueba, el médico realiza un diagnóstico.

La diferencia entre la intolerancia a la lactosa y las malabsorciones, es que la primera no suele recuperarse (en pocos casos se consigue «arreglar» una intolerancia a la lactosa), sin embargo las malabsorciones a la fructosa y sorbitol, suelen ser secundarias a un estado alterado del intestino. En este último caso, si se encuentra la raíz del problema, puede solucionarse y mejorar la calidad de vida de la persona sin tener que vivir con restricciones alimentarias.

SIBO O SOBRECRECIMIENTO BACTERIANO.

Os diría que este problema y la infección por Helicobacter Pylori, son los diagnósticos que más me encuentro en consulta.

¿Qué síntomas puede generar el SIBO?

Síntomas y manifestaciones causadas por SIBO o sobrecrecimiento bacteriano
https://www.centrojuliafarre.es/blog/sobrecrecimiento-bacteriano/

Se realiza igual que las anteriores, tomando una disolución de glucosa o lactulosa y expirando cada media hora en una máquina.

En estos casos, no solo debemos quedarnos en si es positivo o negativo, ni en si es positivo a hidrógeno o metano. En el caso que se haya producido esta alteración intestinal es importante tratar de indagar en la raíz del problema.

¿Qué causas pueden producirlo? Algunos fármacos, el estrés, adherencias intestinales, difunción válvula ileocecal, síndrome de asa ciega, hipoclorhidria, hipotiroidismo, insuficiencia biliar, déficit de encimas, diabetes, infección por parásitos, etc.

SENSIBILIDAD AL GLUTEN Y CELIAQUÍA

Para diagnosticar la celiaquía siempre se deben tener en cuenta los anticuerpos en sangre (antitransglutaminasa y antigliadina), la genética (HLA-DQ2 y HLA- DQ8) y por último, una biopsia intestinal.

También es importante la propia experiencia de la persona, es decir, si al eliminar el gluten la persona se encuentra realmente mejor y consigue eliminar sus problemas digestivos.

Por último, me gustaría añadir que desaconsejo totalmente las pruebas de intolerancia en sangre , las que se realizan en farmacias y cualquier otro tipo de prueba que no esté pautada por un médico digestivo.

Espero que te haya ayudado si es que sufres de problemas digestivos. ¡Muchos ánimos y hasta pronto!

NutriConsejos

Los 10 errores más comunes que cometemos al intentar adelgazar

31 mayo, 2020

Bueno, bueno, bueno, menudo post traigo esta semana.

Os desvelo los 10 errores más típicos que me encuentro en consulta en personas que tienen el objetivo de bajar de peso. Aquí tienes el listado, y más adelante desarrollo punto por punto.

Los 10 errores más comunes que cometen las personas que tratan de bajar de peso:

1) Castigarse con la etiqueta “dieta” y vivir con hambre.

2) Creer que ser realfooder es suficiente para bajar peso.

3) Desconocer que tan importante es la cantidad como la calidad.

4) Retirar los hidratos y no pensar en las grasas.

5) No ingerir suficiente proteína.

6) Ir con prisas.

7) No descansar lo suficiente ni tratar de mejorar los niveles de estrés.

8) Creer que hacer ejercicio físico no es necesario.

9) Dar protagonismo a la báscula y no a los hábitos.

10) Hacer dietas durante períodos de tiempo a lo largo de la vida.

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¡Oído cocina!

Receta de granola saludable

25 mayo, 2020

Esta semana me he animado a compartir una receta. Es una idea de granola saludable, para aquellas personas que os gusten más las opciones dulces, ya sea para desayunar, merendar o para añadir en un yogur.

En el mercado diría que existen muy pocas opciones o casi ninguna de granolas con ingredientes de calidad, y que no contengan una gran cantidad de azúcares añadidos. Así que mi recomendación es hacerla en casa.

Antes de empezar quisiera añadir que este solo es un ejemplo de granola saludable, y que en casa podemos hacer muchísimas combinaciones diferentes y muy válidas.

Los ingredientes y las cantidades que utilizo para haer la granola son:

  • Copos de avena (300-400g).
  • Aceite de coco (2 cucharadas soperas)
  • Semillas de sésamo (1 cucharada sopera) y semillas de chía (1 cucharada sopera).
  • Frutos secos: un puñado de anacardos, otro de nueces y otro de pistachos pelados.
  • Frutas desecadas: Fresas (20-30g), Mango (50g) y escamas de coco (50-70g). Sus únicos ingredientes son las frutas, no contienen azúcares añadidos.
  • Miel (1 cucharada sopera).
Ingredientes para hacer una receta de granola saludable con avena, fruta, frutos secos, aceite de coco, semillas y miel.
Ingredientes para hacer la granola

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NutriConsejos

Resolviendo dudas (I): Conservación de alimentos, los huevos y la descongelación

18 mayo, 2020

El lunes 27 de abril hice un directo en mi cuenta de Instagram para hablar sobre las temáticas de las que trata mi libro “Pon orden en tu cocina”. Previamente pedí a los seguidores que me hicieran llegar sus dudas a cerca de cualquier tema de los que hablo en el libro.

A pesar de que puse todas las temáticas que trata el libro:

  • Planificación de menús semanales y alimentación saludable.
  • Lista de la compra y proceso de compra.
  • Orden de despensa, congelador y nevera.
  • Durabilidad de los alimentos y productos en cada espacio.
  • Cómo conservarlos para incrementar la vida útil del alimento y su seguridad.
  • Manipulación de alimentos.
  • Limpieza / desinfección de despensa, nevera, congelador…
  • Orden en la cocina.

… al final la higiene, conservación, manipulación y vida útil de alimentos fueron los más demandados.

A continuación os comparto las preguntas que me hicisteis llegar y su respuesta, no es lo mismo que hicimos en el directo porque fue mucho más visual y dinámico, pero así quedan en algún lugar donde podáis recordarlas.

1 ¿Cuántos meses se conserva el pan congelado?

Según la propuesta del documento “Extensión de la fecha de consumo de los alimentos, criterios para el aprovechamiento seguro” de la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria (ACSA), la fecha límite son 3 meses.

Si tienes alguna duda más sobre cuánto dura alimentos todos aquellos alimentos que se congelen frescos o tengan una fecha de consumo preferente y no de caducidad, y no sepas hasta cuánto tiempo se aconseja extender su vida útil, te recuerdo que encontrarás todas las fechas en este post.

2 ¿Cuánto se conserva un huevo duro en la nevera? ¿Con o sin cáscara?

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NutriConsejos

Si sabes como te pones… ¿Para qué te pesas?

3 enero, 2020

Hoy quiero reflexionar sobre el tema de pesarse.

Subirse a la báscula es un gesto sencillo que podemos hacer sin apenas pensar, sin embargo a algunas personas ver el resultado puede cambiar su estado de ánimo, su humor y afectar a su autoestima e incluso a sus relaciones.

Se despiertan por la mañana con ganas, recordando todo lo que quieren hacer a lo largo de ese día: saltan de la cama, hacen un primer pipí y mientras disfrutan del momento se les ocurre la gran idea: “aprovecho que estoy en ayunas, me acabo de levantar y que ya he hecho pis para pesarme”.

Así de fácil. Se suben a la báscula y patapámmmmmmmmmmm ¿Pero como puede ser? Pero si estoy comiendo superbién, no me acuerdo ni de la última pizza que comí y los donuts… ¡bueno es que ni los huelo! ¿Qué demonios le pasa a mi cuerpo?

La cara se torna extraña, ceño fruncido y la mala ostia sube de los pies a la cabeza como la espuma. Y ya está, ya tienen la actitud y el humor de mierda necesarios para tener un día de perros.

báscula

El peso de tu báscula no te define

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